白酒分析與檢測技術(shù)

緒論
一、白酒分析與檢測的發(fā)展歷程及作用
二、白酒分析與檢測的技術(shù)及一般步驟
三、白酒分析與檢測的發(fā)展方向
拓展閱讀一 白酒檢驗(yàn)室的管理和使用
拓展閱讀二 化學(xué)試劑

項目一 白酒檢測分析基本能力訓(xùn)練
任務(wù)一 常用儀器的使用
任務(wù)二 溶液的配制
任務(wù)三 白酒酒糟分析的基本方法訓(xùn)練
任務(wù)四 誤差和檢驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理
拓展閱讀一 常用玻璃儀器的洗滌
拓展閱讀二 常見緩沖液的配制

項目二 原料檢測分析
任務(wù)一 白酒釀造原輔材料質(zhì)量的鑒別
任務(wù)二 酒類生產(chǎn)用水分析檢測
任務(wù)三 釀酒原料分析
拓展閱讀一 釀酒原料
拓展閱讀二 直鏈淀粉與支鏈淀粉的差異
拓展閱讀三 白酒分析與檢測實(shí)驗(yàn)室用的純水

項目三 半成品檢測分析
任務(wù)一 酒曲分析
任務(wù)二 糖化酶制劑與活性干酵母分析
任務(wù)三 窖泥分析
任務(wù)四 糟醅分析
任務(wù)五 黃水分析
拓展閱讀 甲醇

項目四 成品檢測分析
任務(wù)一 白酒的質(zhì)量指標(biāo)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二 白酒感官鑒別
任務(wù)三 基酒、調(diào)味酒感官分析
任務(wù)四 成品酒常規(guī)物質(zhì)檢測分析
任務(wù)五 成品酒中其他物質(zhì)的檢測分析
任務(wù)六 成品白酒衛(wèi)生指標(biāo)相關(guān)物質(zhì)測定
拓展閱讀一 如何在商場里選白酒
拓展閱讀二 白酒中的塑化劑

項目五 白酒中的微量成分檢測及異雜味的防治
任務(wù)一 白酒中微量成分的色譜檢測
任務(wù)二 白酒中異雜味的生成與防治
拓展閱讀一 濃香型白酒中的主要微量成分
拓展閱讀二 酒類產(chǎn)品中塑化劑的檢測——HPLC法
附錄 白酒分析與檢測實(shí)驗(yàn)員考核與評價標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)