正宗過(guò)癮川菜

《正宗過(guò)癮川菜》內(nèi)容豐富、品種全面、菜例經(jīng)典，不僅詳盡介紹了川菜的歷史和發(fā)展、川菜味型、川菜調(diào)味品、川菜常見烹飪方法等川菜基本知識(shí)，還介紹了涼菜、熱菜、小吃等正宗、地道的過(guò)癮川菜的制作方法。書中每道菜均配有圖片以及原料、調(diào)料、做法、菜品特色、烹飪要點(diǎn)等方面知識(shí)。此外，還對(duì)每道川菜的味型做出標(biāo)注，方便讀者找到自己喜歡的過(guò)癮川菜。

鄭偉乾，中式烹調(diào)師（高級(jí)技師）
　　中國(guó)烹飪大師
　　國(guó)家高級(jí)考評(píng)員
　　烹飪大賽國(guó)家級(jí)裁判員
　　2011年深圳大運(yùn)會(huì)試餐專家
　　深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
　　1994-2014深圳市“優(yōu)秀教師”稱號(hào)
　　從事烹飪工作和飲食服務(wù)培訓(xùn)工作二十多年，現(xiàn)任深圳市巨邦飲食服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)中心高級(jí)講師、深圳市飲食服務(wù)職業(yè)技能鑒定所高級(jí)考評(píng)員，兼任多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，精通粵、川、魯、湘、贛、閩菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、糖藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工方法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。先后榮獲“深圳金廚”、“優(yōu)秀青年廚師”、“中國(guó)十大名廚”稱號(hào)，參與培訓(xùn)、考評(píng)學(xué)員超過(guò)兩萬(wàn)名，為弘揚(yáng)中華飲食文化作出了極大的貢獻(xiàn)。