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內容簡介

　　你還是只會拿著肉餡包餛飩嗎？其實肉餡的料理方法多種多樣，全世界有各種各樣的肉餡料理。攪拌肉餡看似復雜，但只要冷藏得當，肉餡菜肴便會成為我們現代生活中最便捷、美味的日常飯菜。不僅如此，肉餡菜肴有著易入味、柔軟、口感豐富的特點，可謂老少皆宜。白石靖子、小澤綾乃、中村千壽子編著的這本《肉餡制作的超級美味(都市幸福菜美食家庭味)》介紹了近50種世界各國常見的肉餡菜肴，使用肉類也可自由選擇。快來學習肉餡菜肴，讓你的日常飲食生活更豐富、更特別吧！

作者簡介

　　白石靖子（dishwish）美食家，畢業(yè)于美食造型師專業(yè)學校，曾擔任美食助理，后自立門戶。主要為廣告、書籍、雜志、網站等拍攝照片，同時兼顧料理、料理步驟的制作以及菜肴裝點。 2012年與小澤綾乃組建“盤中曙光（dishwish）”工作室，共同開展廣告拍攝、家庭料理制作介紹等工作。熱衷于登山，擅長面包烘焙。小澤綾乃（dishwish）美食愛好者、營養(yǎng)師，畢業(yè)于美食造型師專業(yè)學校，曾在美食工作室負責菜肴造型設計工作，后獨立。 2012年與白石靖子組建“盤中曙光（dishwish）”工作室并共同展開廣告拍攝、家庭料理制作介紹等工作，擅長制作甜點。中村千壽子（nakamuratizuko）美食造型師、營養(yǎng)師、日本侍酒師協(xié)會認證品酒師、日本酒服務研究會·酒匠研究會聯(lián)合會（SSI）認證燒酒品酒師。自幼對烹飪有著濃厚的興趣，在大學專修營養(yǎng)學。畢業(yè)后在廚具、食品、食材、葡萄酒等銷售店以及飲食企劃公司積累經驗，擔任過料理研究家的助手之后獨立?，F在不僅在報紙、雜志、網絡上介紹料理與甜品，為食品商、餐飲店、廚具生產商等企業(yè)開發(fā)產品與菜品，還擔任料理、甜點、葡萄酒等講習會講師，以及參與宴會工作，涉及領域廣泛。

圖書目錄

第1章  肉餡料理入門之“匙”\r  經典菜肴\r  漢堡肉\r  化腐朽為神奇的四種漢堡醬汁\r  煮漢堡肉\r  青椒釀肉\r  芝士漢堡肉\r  焗漢堡肉\r  餃子(生煎包)\r  各具特色的三種餃子餡料\r  水餃\r  海鮮餃子\r  肉醬\r  肉醬多利亞飯\r  比薩吐司\r  肉丸子\r  奶油肉丸湯\r  蓮藕肉丸甘煮\r  雞茸料理\r  和風雞茸肉餅\r  雞茸蛋餅\r  燒賣\r  鮮蝦燒賣\r  黏牙的燒賣與爽口的燒賣\r  肉糜糕\r  無容器肉糜糕\r  肉餡料理的問與答\r第2章  最受歡迎的菜單大全！\r  西式菜肴\r  卷心菜肉餡卷\r  炸碎肉餅\r  牛肉派\r  手工烤腸三種\r  蘇格蘭煮蛋\r  西班牙煎蛋餅\r  牛肉可樂餅\r  北歐風肉丸\r  肉餡烤土豆\r  卡蘇萊風燒烤\r  咖喱包\r  上校雞塊\r  肉餡咸蛋糕\r第3章  中國菜也不能缺少肉餡!\r  中式菜肴\r  肉餡生菜卷\r  麻婆豆腐\r  麻婆茄子\r  點心兩種\r  回鍋肉餡\r  黑醋豬肉丸\r  豆豉芹菜炒碎肉\r  香味醬汁香脆烤肉\r  碎肉茶碗蒸\r第4章  一定要嘗試的風味美食!\r  民族風菜肴\r  三種碎肉咖喱\r  兩種泰國料理\r  兩種韓國料理\r  辣醬蛋黃醬肉丸\r  墨西哥沙拉\r  越南春卷\r  辣椒芝麻醬汁生春卷\r  摩洛哥風肉丸蒸粗麥粉\r  西班牙肉餅·薄荷優(yōu)格醬\r  秋葵湯\r第5章  來點清爽的肉餡料理如何？\r  日式菜肴\r  豆腐漢堡肉\r  雞肉四喜丸子鍋\r  白菜肉餡蒸糕\r  三種和風小吃\r  三種蔬菜碎肉\r  肉末親子飯\r  肉末炒飯\r  肉餡料理的特征\r  肉餡的種類\r  肉餡的保存