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從零開始學(xué)做粥品

從零開始學(xué)做粥品

定　價：￥15.00

作　者： 甘智榮 著
出版社： 安徽科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項： 新手下廚系列
標(biāo)　簽： 家常菜譜 烹飪/美食 湯粥
ISBN： 9787533765200 出版時間： 2015-01-01 包裝： 平裝
開本： 24開 頁數(shù)： 134 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

《新手下廚系列：從零開始學(xué)做粥品》主要先介紹了一些粥品的實用竅門，包括一些簡單的蔬菜粥竅門，肉粥中常見的調(diào)料、配菜與技巧，做水產(chǎn)粥的好方法，幫助打好基礎(chǔ)。本書將粥分為蔬果粥、畜肉粥、水產(chǎn)粥、禽蛋粥、雜糧堅果粥五種，從各種不同食材出發(fā)，分別擴(kuò)充多道菜例，闡述粥品的烹飪技巧，配合簡便易懂的步驟介紹，讓大家變換口味，享受多重美味。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師、中式烹飪技師、高級燒臘技師、食品雕刻師、高級講師、公共營養(yǎng)師、中式點心師、深圳名菜品鑒高級顧問；從事餐飲20余年，曾在多家酒店賓館擔(dān)任主廚，從事燒臘、熱菜烹調(diào)等工作，在餐飲行業(yè)當(dāng)中是較全面的技能講師，對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先后多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大獎。出版專業(yè)書籍及教學(xué)光碟二十余套，獲得全國“雙師型”人才稱號。

圖書目錄

Part1 暢享甜品的健康與美味
甜品準(zhǔn)備六部曲
1.熟悉甜品的制作過程
2.備齊所需制作器具
3.備齊所需材料和量好材料的用量
4.材料溫度要適度
5.確認(rèn)好預(yù)熱烤箱的時間
6.掌握好甜品的烘焙時間
制作烘焙類甜品的必備工具
1.烤箱
2.電子秤
3.各式各樣的模具
4.量勺
5.電動攪拌器
6.防燙手套

Part2 令人懷念的經(jīng)典糖水
菠菜
菠菜山楂粥
菠菜玉米枸杞粥
南瓜
紅豆南瓜粥
小米南瓜粥
南瓜花菜粥
枸杞南瓜粥
冬瓜
香蔥冬瓜粥
冬瓜白果姜粥
白蘿卜
白蘿卜稀粥
空心菜蘿卜粥
白蘿卜紅糖粥
白蘿卜百合咸粥
蘿卜橄欖粥
胡蘿卜
紅棗玉米蘿卜粥
胡蘿卜菠菜粥
香菇
西藍(lán)花香菇粥
香菇燕麥粥
山楂
山楂蘋果大米粥
山楂雙豆粥
桂圓
蓮子桂圓糯米粥
桂圓蓮芡粥
紅棗
薏米紅棗荷葉粥
紅棗茄子粥
生姜紅棗粥

Part3 心思巧妙的中式糕點
Part4 味道甜蜜的西式糕點
Part5 爽口的布丁果凍
Part6 夏日清涼冰激凌、圣代、奶昔

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