第一章 營養(yǎng)概述
一 科學合理飲食
二 酸堿平衡
三 吃飯不過飽
四 精雜搭配
五 寒熱食品
六 干稀結(jié)合
七 平衡飲食
八 運動強身
九 心理健康
十 培養(yǎng)良好的生活習慣
十一 錯誤的食物搭配有害健康
十二 不應吃的十大垃圾食品
十三 營養(yǎng)與健康
第二章 糖類
一 糖的性質(zhì)
二 糖的生理功用
三 糖的需要量及來源
第三章 脂肪
一 脂肪的組成及其性質(zhì)
二 脂肪的生理助用
三 脂肪的需要量
四 衡量脂肪營養(yǎng)價值的標準
第四章 蛋白質(zhì)
一 蛋白質(zhì)的化學組成
二 氨基酸
三 蛋白質(zhì)特性
四 蛋白質(zhì)的種類
五 蛋白質(zhì)的生理功能
六 蛋白質(zhì)的生理價值和互補作用
七 蛋白質(zhì)的消化率
八 蛋白質(zhì)的需要量
九 蛋白質(zhì)的十大生理功能
……
第五章 維生素
第六章 礦物質(zhì)
第七章 飲水
第八章 熱量
第九章 各種營養(yǎng)素之間的相互關(guān)系
后記
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