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內(nèi)容簡介

你是否會(huì)質(zhì)疑，色香味俱全的誘人美食，是超標(biāo)的食品添加劑在背后作祟？
　　你是否會(huì)擔(dān)心，高價(jià)錢的食物換不來對(duì)等的健康，卻招來侵蝕你身體的魔鬼？
　　菠菜加豆腐是否會(huì)造成結(jié)石？
　　牛奶加糖有問題嗎？
　　面對(duì)食物“相生相克論”的集體恐慌，你該如何看待？
　　地溝油的檢測(cè)方法是否能用在餐館里？
　　甜食招來癌癥風(fēng)險(xiǎn)嗎？
　　面對(duì)食品安全問題下的信任危機(jī)，你又該如何選擇？
　　范志紅以權(quán)威的科學(xué)理念，專業(yè)的知識(shí)背景
　　教你如何從容應(yīng)對(duì)“食”里埋伏

作者簡介

范志紅，食品科學(xué)博士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，中央文明辦、衛(wèi)生部舉辦的“健康社區(qū)行”全國巡講特聘專家。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，中國科協(xié)聘烹飪營養(yǎng)首席科學(xué)傳播專家，中國烹飪協(xié)會(huì)聘公眾膳食健康指導(dǎo)專家。

圖書目錄

一食品添加劑躲得開么？
食品添加劑的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
乳飲料是怎樣變成“乳膠”的
美味菜肴小心添加劑
食品漂白那點(diǎn)事兒
我們吃的點(diǎn)心里加入抗氧化劑了嗎？
你的飲食中，鋁成災(zāi)了嗎？
添加劑是洋快餐的主要危險(xiǎn)嗎？
小心爆米花中的新危險(xiǎn)
如何遠(yuǎn)離食品中的防腐劑？
二看懂標(biāo)簽，選對(duì)食品
買錯(cuò)食品，損失的不僅是錢
食品標(biāo)簽的七大看點(diǎn)
有關(guān)食品保質(zhì)期的叮嚀
看穿食品包裝上的噱頭
深度讀懂“不含糖”“低熱量”標(biāo)簽
膨化食品：三分之一是脂肪？
食品中真的能做到“零反式脂肪”嗎？
三“自家”和“純天然”不等于安全
冷凍食品的安全隱患
遠(yuǎn)離可怕的肉毒素和肉毒菌
美味葷菜中的污染隱患
對(duì)腌菜致癌的誤解
不新鮮蝦皮含有致癌物
從“蕨根粉致癌”看食物風(fēng)險(xiǎn)
抗污染的食物選擇
四食品儲(chǔ)藏的安全學(xué)問
小心食品在家中劣變
哪些食品不用放進(jìn)冰箱
哪些食品必須放進(jìn)冰箱
剩菜里的亞硝酸鹽可怕嗎？
安全處理剩菜的方法
帶便當(dāng)如何保證安全
家庭保存湯湯水水的妙法
五識(shí)破食物禁忌傳言
所謂“搭配宜忌”是怎么來的？
火腿和酸奶同吃產(chǎn)生致癌物？
牛奶和粗糧真的不能一起吃？
菠菜加豆腐會(huì)造成結(jié)石嗎？
海鮮和水果不能一起吃嗎？
吃水果的時(shí)間真的很重要嗎？
“常見有毒家常菜”真的有毒嗎？
五個(gè)質(zhì)問打破食物禁忌謠傳
六烹調(diào)方法的安全真相
微波烹調(diào)的利弊
麻辣燙的十大危險(xiǎn)分析
久煮的火鍋湯有毒嗎？
泡豆子會(huì)泡出致癌物嗎？
淀粉食物烹調(diào)中的健康隱患
反復(fù)用的炒菜油帶來的危害
炒菜時(shí)怎樣減少油煙的危害？
我們應(yīng)當(dāng)消滅炒菜嗎？
泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？
七營養(yǎng)不當(dāng)，如同服毒
多食加工肉類增大乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)
甜食招來癌癥風(fēng)險(xiǎn)？
甜飲料能喝出多少病來？
白米飯會(huì)引來糖尿病嗎？
你會(huì)發(fā)生“鹽中毒”嗎？
缺乏維生素B1能讓人抑郁？
換一換你的健康關(guān)注點(diǎn)