食品雕刻（第2版）

任務(wù)1 食品雕刻的定義及作用
任務(wù)2 食品雕刻的起源與發(fā)展
任務(wù)3 食品雕刻的種類、特點(diǎn)和表現(xiàn)形式
任務(wù)4 食品雕刻的安全衛(wèi)生以及成品的著色和保管
任務(wù)5 食品雕刻的應(yīng)用及要領(lǐng)
任務(wù)6 食品雕刻主要的工具及用途
任務(wù)7 食品雕刻工具的保養(yǎng)維修及使用方法
任務(wù)8 主要食品雕刻T具的使用方法
任務(wù)9 食品雕刻的主要刀法
任務(wù)10 食品雕刻的制作步驟和學(xué)習(xí)方法
項目2 實(shí)用花卉雕刻
任務(wù)1 花卉雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 簡易花卉雕刻實(shí)例——簡易尖形五瓣花
任務(wù)3 簡易花卉雕刻實(shí)例——簡易尖瓣五角花
任務(wù)4 簡易花卉雕刻實(shí)例——簡易番茄花
任務(wù)5 實(shí)用整雕類花卉的雕刻——大麗花
任務(wù)6 實(shí)用整雕類花卉的雕刻——直瓣菊花
任務(wù)7 實(shí)用整雕類花卉的雕刻——白菜菊花
任務(wù)8 實(shí)用整雕類花卉的雕刻——月季花
任務(wù)9 實(shí)用整雕類花卉的雕刻——茶花
任務(wù)10 實(shí)用整雕類花卉的雕刻——荷花
任務(wù)11 實(shí)用整雕類花卉的雕刻——牡丹花
任務(wù)12 實(shí)用整雕類花卉的雕刻——玫瑰花
任務(wù)13 實(shí)用整雕類花卉的雕刻——馬蹄蓮
任務(wù)14 實(shí)用組合雕類花卉的雕刻——牡丹花
任務(wù)15 實(shí)用組合雕類花卉的雕刻——菊花
任務(wù)16 實(shí)用組合雕類花卉的雕刻——玫瑰花
項目3 實(shí)用禽鳥雕刻
任務(wù)1 禽鳥雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——相思鳥
任務(wù)3 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——喜鵲
任務(wù)4 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——翠鳥
任務(wù)5 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——鴛鴦
任務(wù)6 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——鸚鵡
任務(wù)7 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——錦雞
任務(wù)8 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——雄鷹
任務(wù)9 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——雄雞
任務(wù)10 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——孔雀
任務(wù)11 實(shí)用禽鳥雕刻實(shí)例——鳳凰
項目4 實(shí)用魚蝦類雕刻
任務(wù)1 魚蝦類雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實(shí)用魚蝦類雕刻實(shí)例——鯉魚
任務(wù)3 實(shí)用魚蝦類雕刻實(shí)例——金魚
任務(wù)4 實(shí)用魚蝦類雕刻實(shí)例——神仙魚
任務(wù)5 實(shí)用魚蝦類雕刻實(shí)例——蝦類
項目5 實(shí)用昆蟲類雕刻
任務(wù)1 昆蟲類雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實(shí)用昆蟲類雕刻實(shí)例——蝴蝶
任務(wù)3 實(shí)用昆蟲類雕刻實(shí)例——蟈蟈
任務(wù)4 實(shí)用昆蟲類雕刻實(shí)例——螳螂
項目6 實(shí)用畜獸類雕刻
任務(wù)1 實(shí)用畜獸類雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實(shí)用畜獸類雕刻實(shí)例——駿馬
任務(wù)3 實(shí)用畜獸類雕刻實(shí)例——梅花鹿
任務(wù)4 實(shí)用畜獸類雕刻實(shí)例——老虎
任務(wù)5 實(shí)用畜獸類雕刻實(shí)例——麒麟
任務(wù)6 實(shí)用畜獸類雕刻實(shí)例——中國龍
項目7 實(shí)用食雕底座和裝飾物雕刻
任務(wù)1 底座和裝飾物雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 底座和裝飾物雕刻實(shí)例——假山石
任務(wù)3 底座和裝飾物雕刻實(shí)例——浪花
任務(wù)4 底座和裝飾物雕刻實(shí)例——古樹
任務(wù)5 食品雕刻裝飾物雕刻實(shí)例及運(yùn)用
項目8 實(shí)用瓜雕類雕刻
任務(wù)1 瓜雕的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 瓜雕實(shí)例——瓜盅、瓜燈、瓜籃
項目9 實(shí)用人物類雕刻
任務(wù)1 人物類雕刻的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 實(shí)用古代女性雕刻實(shí)例——仙女
任務(wù)3 實(shí)用人物類雕刻實(shí)例——壽星
項目10 實(shí)用盤飾制作
任務(wù)1 盤飾制作的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 盤飾制作實(shí)例
項目11 實(shí)用水果拼盤制作
任務(wù)1 水果拼盤制作的基礎(chǔ)知識
任務(wù)2 常用水果原料的藝術(shù)加工