餐飲經(jīng)營管理

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	鮑富元編
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	高職高專教材教材經(jīng)濟(jì)管理

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ISBN：	9787560998299	出版時(shí)間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	366	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　酒店管理專業(yè)是旅游管理學(xué)科的重要構(gòu)成之一，主要培養(yǎng)具有較強(qiáng)的實(shí)踐應(yīng)用能力的專業(yè)人才。餐飲經(jīng)營管理是酒店管理專業(yè)的主干課程，在人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮著重要作用。《餐飲經(jīng)營管理》的編寫充分注重理論與實(shí)際相結(jié)合，分別安排了基礎(chǔ)理論、實(shí)踐操作和地方特色餐飲三大模塊。同時(shí)，堅(jiān)持將餐飲經(jīng)營管理的基本理念、方法有效傳遞給讀者，并選取富有時(shí)代氣息的案例素材及知識拓展點(diǎn)對學(xué)生的課外學(xué)習(xí)給予延伸，使讀者能提升專業(yè)水準(zhǔn)、開闊視野，真正體現(xiàn)餐飲經(jīng)營管理的理論體系與實(shí)用價(jià)值。