動物產(chǎn)品安全檢驗技術

序
編寫說明
前言
模塊一 屠宰加工監(jiān)督與檢驗
項目一 屠宰加工監(jiān)督與檢驗崗前知識培訓
任務一 動物產(chǎn)品安全檢驗相關知識培訓
任務二 屠宰、肉食品加工企業(yè)相關知識培訓
項目二 屠宰、肉食品加工企業(yè)的規(guī)劃設計
項目三 屠宰、肉食品加工企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督
任務一 定點屠宰場參觀調研
任務二 肉食品加工企業(yè)參觀調研
項目四 生豬的收購、運輸和屠宰檢疫技術
任務一 生豬的收購、運輸檢疫技術
任務二 收購、運輸檢疫證明的申報與填寫
任務三 生豬的宰前檢疫技術
任務四 考察生豬定點屠宰加工企業(yè)宰后檢驗點的設置
任務五 生豬的宰后檢驗技術
任務六 生豬宰后常見組織器官病變和腫瘤的檢驗與處理
任務七 生豬屠宰檢疫常見傳染病的鑒定
任務八 生豬屠宰檢疫常見寄生蟲病的鑒定
項目五 羊的收購、運輸和屠宰檢疫技術
任務一 羊的宰前檢疫技術
任務二 考察民族屠宰加工企業(yè)宰后檢驗點的設置
任務三 羊的宰后檢驗技術
任務四 羊宰后常見組織器官病變和腫瘤的檢驗與處理
任務五 羊屠宰檢疫常見傳染病的鑒定
任務六 羊屠宰檢疫常見寄生蟲病的鑒定
項目六 牛的屠宰檢疫技術
任務一 牛的屠宰檢疫技術
任務二 牛屠宰檢疫常見傳染病的鑒定
任務三 牛屠宰檢癌常見寄生蟲病的答定
項目七 家禽屠宰檢疫技術
項目八 屠宰加工副產(chǎn)品的檢驗技術
模塊二 市場監(jiān)督與檢驗
項目一 市場監(jiān)督與檢驗崗前知識培訓
項目二 肉及肉制品的市場監(jiān)督與檢驗
任務一 市場冷鮮肉的監(jiān)督與檢驗
任務二 農(nóng)貿(mào)市場品質異常肉的監(jiān)督與檢驗
任務三 農(nóng)貿(mào)市場肉制品的監(jiān)督與檢驗
項目三 蛋及蛋制品的市場監(jiān)督與檢驗
任務一 蛋新鮮度的市場監(jiān)督與檢驗
任務二 蛋制品的市場監(jiān)督與檢驗
項目四 乳及乳制品的市場監(jiān)督與檢驗
任務一 原料乳、消毒乳的市場監(jiān)督與檢驗
任務二 乳制品的市場監(jiān)督與檢驗
項目五 動物性水產(chǎn)品的市場監(jiān)督與檢驗
項目六 蜂蜜的質量監(jiān)督與檢驗
模塊三 微生物指標檢驗
項目一 微生物指標檢驗崗前知識培訓
項目二 動物性食品微生物檢驗實驗室基本操作技術
任務一 實驗室規(guī)則與要求
任務二 微生物檢驗用玻璃器皿的準備
任務三 微生物實驗室常用儀器的使用和維護
任務四 培養(yǎng)基的制備
任務五 細菌的接種與培養(yǎng)
任務六 細菌的染色、鏡檢
項目三 動物性食品微生物檢驗技術
任務一 動物性食品微生物檢驗程序及樣品的處理技術
任務二 菌落總數(shù)測定
任務三 大腸菌群計數(shù)
任務四 沙門氏菌檢驗
任務五 志賀氏菌檢驗
任務六 金黃色葡萄球菌檢驗
模塊四 理化指標檢驗
項目一 理化指標檢驗崗前知識培訓
任務一 動物性食品理化檢驗分析方法
任務二 動物性食品分析質量控制
任務三 檢驗結果的表示與數(shù)據(jù)處理
任務四 動物性食品衛(wèi)生檢驗的質量控制
項目二 理化檢驗實驗室的基本操作技術
任務一 理化檢驗實驗室的基本操作要求
任務二 理化檢驗分析基本操作技術
任務三 標準溶液的配制與標定
項目三 肉品加工企業(yè)污水排放指標測定
項目四 肉及肉制品理化指標測定
任務一 肉理化指標測定
任務二 肉制品理化指標測定
任務三 食用動物油脂的理化指標測定
項目五 蛋與蛋制品理化指標測定
任務一 蛋理化指標測定
任務二 蛋制品理化指標測定
項目六 乳理化指標測定
任務一 乳及乳制品常用理化指標測定
任務二 異常乳的檢驗
任務三 消毒效果試驗、乳房炎乳檢驗
任務四 TTC法測乳中抗生素
項目七 動物性水產(chǎn)品理化指標測定
模塊五 獸藥殘留指標測定
項目一 殘留指標測定崗前知識培訓
項目二 樣品前處理技術
項目三 免疫測定技術
項目四 酶聯(lián)免疫測定法測鹽酸克侖特羅
項目五 高效液相色譜技術
項目六 高效液相色譜法測三聚氰胺
參考文獻