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餐飲管理（第4版）

餐飲管理（第4版）

定　價(jià)：￥33.00

作　者： 蔡萬坤 著
出版社： 高等教育出版社
叢編項(xiàng)： 高等學(xué)校酒店管理專業(yè)課程教材
標(biāo)　簽： 大學(xué)教材 大中專教材教輔

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ISBN： 9787040395563 出版時(shí)間： 2014-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 361 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《餐飲管理（第4版）/高等學(xué)校酒店管理專業(yè)課程教材》是面向21世紀(jì)課程教材、普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材的修訂版。

作者簡介

　　蔡萬坤，自1980年始從事旅游教育與旅游戰(zhàn)略、旅游經(jīng)濟(jì)和旅游管理的研究工作，是中國旅游管理科學(xué)研究的開拓者和奠基人。曾任北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院學(xué)術(shù)委員、餐飲系主任及《旅游學(xué)刊》編委。

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第一章 餐飲管理基本原理概述

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