餐飲奇葩·未來之星：教育部高職中餐主題宴會擺臺優(yōu)秀成果選集2013

定　價：￥48.00

作　者：	全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會編
出版社：	北京旅游教育出版社有限責任公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563729203	出版時間：	2014-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	192	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　全國職業(yè)院校技能大賽，是由中華人民共和國教育部發(fā)起，聯(lián)合國務(wù)院有關(guān)部委、行業(yè)和地方共同舉辦的一項全國性職業(yè)教育學生參賽活動。自2008年以來，經(jīng)過多年努力，大賽的規(guī)模與內(nèi)涵不斷擴大，已經(jīng)發(fā)展成為全國各個省、自治區(qū)、直轄市和計劃單列市積極參與，專業(yè)覆蓋面最廣、參賽選手最多、社會影響最大、聯(lián)合主辦部門最全的國家級職業(yè)院校技能賽事，成為中國職教界的年度盛會。“中餐主題宴會設(shè)計”賽項作為2012年新增賽項，是國家旅游局成為大賽主辦方后，旅游類職業(yè)院校首次獨立以旅游專業(yè)立項參賽的賽項，以其全新的賽項設(shè)計和豐富多彩的活動展示為年度盛會增添了一道亮麗的風景線！

作者簡介

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圖書目錄

第一節(jié) 現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
第二節(jié) 中餐主題宴會設(shè)計概述
第三節(jié) 中餐主題宴會的設(shè)計要素及程序
第四節(jié) 宴會主題的來源及類型劃分
第二部分宴會主題典型案例分析
第一節(jié) 地域民族特色類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第二節(jié) 歷史材料類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第三節(jié) 人文情感和審美意境類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第四節(jié) 食品原料類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第五節(jié) 營養(yǎng)養(yǎng)生類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第六節(jié) 節(jié)慶及祝愿類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第七節(jié) 休閑娛樂類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第八節(jié) 公務(wù)商務(wù)類主題宴會設(shè)計典型案例分析
第三部分 “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項規(guī)程、技術(shù)規(guī)范及評分細則
第一節(jié) “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項規(guī)程
第二節(jié) “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項技術(shù)規(guī)范
第三節(jié) “2013年全國職業(yè)院校技能大賽”高職組中餐主題宴會設(shè)計賽項評分細則