中國食物中毒細菌

第1章  我國食物中毒相關(guān)史料要覽
1  食物中毒的文化思想
2  食源性疾病科學(xué)相關(guān)的歷史代表人物
3  食品安全法制演進
主要參考文獻
第2章  細菌性食物中毒及細菌種類與檢驗
1  細菌性食物中毒概要
2  食物中毒細菌的種類與檢驗
主要參考文獻

中篇  食物中毒的革蘭氏陰性菌
第3章  沙門氏菌屬(Salmonella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  B群沙門氏菌(Salmonella serogroup B)
4  Cl群沙門氏菌(Salmonella serogroup C1)
5  C2群沙門氏菌(Salmonella serogroup C2)
6  Dl群沙門氏菌(Salmonella serogroup D1)
7  E1群沙門氏菌(Salmonella serogroup E1)
8  E4群沙門氏菌(Salmonella serogroup E4)
9  F群沙門氏菌(Salmonella serogroup F)
10  051群沙門氏菌(Salmonella serogroup 051)
11  未確定種沙門氏菌(Salmonella spp)
主要參考文獻
第4章  變形菌屬(Proteus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  奇異變形菌(proteus mirabilis)
4  普通變形菌(proteus vulgaris)
5  其他致食物中毒變形菌
主要參考文獻
第5章  埃希氏菌屬(Escherichia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  大腸埃希氏菌（Escherichia coli)
4  傷口埃希氏菌(Escherichia vulneris)
主要參考文獻
第6章  志賀氏菌屬(Shigella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  弗氏志賀氏菌(Shigella，flexneri)
4  宋內(nèi)氏志賀氏菌(Shigella sonnei)
5  其他致食物中毒志賀氏菌
主要參考文獻
第7章  摩根氏菌屬(Morganella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  摩氏摩根氏菌(Morganella morganii)
主要參考文獻
第8章  檸檬酸桿菌屬(Citrobacter)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  弗氏檸檬酸桿菌((?itrobacter freundii)
4  其他致食物中毒檸檬酸桿菌
主要參考文獻
第9章  腸桿菌屬(Enterobacter)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  陰溝腸桿菌（Enterobacter cloacae)
主要參考文獻
第十章  克雷伯氏菌屬（Klebsiella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  肺炎克雷伯氏菌（Klebsiella pneumoniae)
4  產(chǎn)酸克雷伯氏菌（Klebsiella oxvtoca)
主要參考文獻
第11章  鄰單胞菌屬(Plesiomonas)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  類志賀鄰單胞菌（Klesiomonas．shigelloides)
主要參考文獻
第12章  普羅威登斯菌屬(Providencia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  雷氏普羅威登斯菌(Providencia rettgeri)
主要參考文獻
第13章  耶爾森氏菌屬(Yersinia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌(Yersinia enterocolitica)
4  假結(jié)核耶爾森氏菌(yersinia pseudotuberculosis)
主要參考文獻
第14章  愛德華氏菌屬(Edwardsiella)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  遲鈍愛德華氏菌(Edwardsiella tarda)
主要參考文獻
第15章  哈夫尼菌屬(Hafnia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  蜂房哈夫尼菌(Hafnia alvei)
主要參考文獻
第16章  弧菌屬(Vibrio)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)
4  溶藻弧菌(Vibrio alginolyticus)
5  擬態(tài)弧菌(Vibrio mimicus)
6  其他致食物中毒弧菌
主要參考文獻
第17章  伯克霍爾德氏菌屬(Burkholderia)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  椰毒伯克霍爾德氏菌(Burkholderia cocovenenans)
主要參考文獻
第18章  氣單胞菌屬(Aeromonas)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  嗜水氣單胞菌(Aeromonas hydrophila)
4  其他致食物中毒氣單胞菌
主要參考文獻
第19章  假單胞菌屬(pseudomonas)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  銅綠假單胞菌(pseudomonas aeruginosa)
4  其他致食物中毒假單胞菌
主要參考文獻
第20章  產(chǎn)堿菌屬(Alcaligenes)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  糞產(chǎn)堿菌(Alcaligenes faecalis)
主要參考文獻

下篇  食物中毒的革蘭氏陽性菌
第21章  芽孢桿菌屬(Bacillus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
4  其他致食物中毒芽孢桿菌
主要參考文獻
第22章  葡萄球菌屬(Staphylococcus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)
4  其他致食物中毒葡萄球菌
主要參考文獻
第23章  梭菌屬(Clostridium)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  肉毒梭菌(Clostridium botulinum)
4  其他致食物中毒梭菌
主要參考文獻
第24章  腸球菌屬(Enterococcus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  糞腸球菌(Enterococcus faecal&)
4  其他致食物中毒腸球菌
主要參考文獻
第25章  鏈球菌屬(Streptococcus)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  非解乳糖鏈球菌(Streptococcus alactolyticus)
4  其他致食物中毒鏈球菌
主要參考文獻
第26章  李斯特氏菌屬(Listeria)
1  菌屬定義與分類位置
2  食物中毒概要
3  單核細胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)
主要參考文獻
圖版