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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《吃對(duì)食物，防治糖尿病》是一本關(guān)于糖尿病的食療書(shū)，針對(duì)糖尿病的疾病特點(diǎn)，介紹總體的飲食原則、需要注意的飲食細(xì)節(jié)以及不同人群的食療方案等；重點(diǎn)介紹最適合糖尿病的80種食材，每味食材配以2款降糖菜譜的具體制作方法，并附二維碼，以供讀者同步觀看具體的烹飪方法；針對(duì)糖尿病常見(jiàn)的12種并發(fā)疾病，給予飲食方案指導(dǎo)及相應(yīng)的食療菜譜；另外，附錄中還對(duì)糖尿病患者日常生活中需要配備的食療工具進(jìn)行了介紹?！√悄虿≡谥袊?guó)已經(jīng)成為繼心血管疾病和癌癥之后的第三大致死疾病，中國(guó)已經(jīng)成為全球糖尿病第二大國(guó)，且糖尿病患病率呈倍數(shù)增長(zhǎng)，而中國(guó)糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。糖尿病是一種需要患者及其家屬配合醫(yī)生進(jìn)行良好的自我管理和自我監(jiān)測(cè)才能逐漸控制病情、恢復(fù)健康的疾病。我國(guó)很多中醫(yī)書(shū)籍中都記載過(guò)糖尿病，其中”寓醫(yī)于食”的道理始終貫穿其中，可見(jiàn)飲食對(duì)糖尿病患者的重要性。選對(duì)食材，并且制定合理的飲食方案是治療糖尿病關(guān)鍵中的關(guān)鍵。糖尿病說(shuō)到底就是一種生活方式病，飲食習(xí)慣的好壞起著至關(guān)重要的作用。如果掌握了正確的飲食原則和方法，即使患有糖尿病也可以選擇豐富、美味的食物，達(dá)到”隨心所欲不逾矩”的境界。本書(shū)通過(guò)科學(xué)的體例設(shè)置和精要的內(nèi)容安排，幫助糖尿病患者在日常生活中合理規(guī)劃好自己的飲食，通過(guò)合理膳食防治糖尿病。本書(shū)精心選取了適合糖尿病患者食用的80種常見(jiàn)食材和藥材，詳細(xì)描述了各種食（藥）材的主要營(yíng)養(yǎng)成分、對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥的益處，每一種食材分別推薦了兩款二維碼降糖食譜，詳解其原料及制作過(guò)程，只要用手機(jī)掃一掃二維碼，就能跟著視頻學(xué)做美味菜肴，一看就懂、一學(xué)就會(huì)。糖尿病患者不僅了解了要吃什么、為什么這樣吃、怎么吃的問(wèn)題，還能更加合理方便地安排自己一天的飲食，以達(dá)到控制糖尿病及有效預(yù)防并發(fā)癥的目的。此外，本書(shū)還為讀者朋友詳細(xì)介紹了食物交換份法和設(shè)計(jì)食譜的4個(gè)步驟以及12種常見(jiàn)并發(fā)癥的飲食宜忌、食療方等，并針對(duì)讀者朋友關(guān)于糖尿病的常見(jiàn)疑問(wèn)做了詳細(xì)的解答。一旦患上糖尿病，患者應(yīng)保持樂(lè)觀的心態(tài)，雖然目前尚不能完全治愈，但可通過(guò)飲食進(jìn)行調(diào)節(jié)，將其對(duì)身體及生活的影響降到最低。希望本書(shū)能對(duì)糖尿病患者和家屬有一定的幫助。同時(shí)，在編撰的過(guò)程中，難免出現(xiàn)錯(cuò)誤和漏洞，歡迎廣大讀者提出寶貴的意見(jiàn)，也祝愿所有糖尿病患者能早日康復(fù)。

作者簡(jiǎn)介

　　柴瑞震，著名醫(yī)藥專家、主任醫(yī)師。中華中醫(yī)藥教育在線主講人。世界傳統(tǒng)衛(wèi)生組織（WTHO）內(nèi)科專業(yè)委員會(huì)副主任專家委員。從事臨床工作多年，擅長(zhǎng)采用中西醫(yī)結(jié)合治療高血壓、高脂血癥、糖尿病、冠心病等常見(jiàn)慢性病，曾先后編著出版了《中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合內(nèi)科學(xué)》《黃帝內(nèi)經(jīng)素問(wèn)現(xiàn)代研究》《中國(guó)現(xiàn)代保健藥物食物大全》《現(xiàn)代心血管病的診斷及治療》《常見(jiàn)慢性病營(yíng)養(yǎng)配餐與食療》等醫(yī)學(xué)及健康科普著作；在國(guó)內(nèi)外雜志期刊發(fā)表了200余篇醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)論文；曾在國(guó)內(nèi)成功策劃、主持了8次重大的中醫(yī)藥學(xué)術(shù)會(huì)議，受到衛(wèi)生部及國(guó)內(nèi)同道的高度評(píng)價(jià)。

圖書(shū)目錄

Part1 糖尿病患者飲食原則
一日三餐黃金法則，標(biāo)準(zhǔn)各不同
糖尿病患者必需的營(yíng)養(yǎng)素
四大步驟設(shè)計(jì)食譜，吃得更健康
最容易被忽視的飲食細(xì)節(jié)
避免走進(jìn)飲食雷區(qū)
糖尿病患者需要遠(yuǎn)離的食物
糖尿病特殊人群的飲食安排 Part2 降血糖吃什么，怎么吃？
玉米
杏鮑菇炒甜玉米
萵筍玉米鴨丁

薏米
苦瓜薏米排骨湯
薏米鱔魚(yú)湯燕麥
奶香燕麥粥
糙米燕麥飯

蕎麥
蕎麥涼面
蕎麥菜卷黑米
黑米雜糧飯
黑米雜糧小窩頭小米
小米燕麥?zhǔn)w麥粥
小米豌豆雜糧飯黑豆
黑豆玉米窩頭
黑豆烏雞湯紅豆
紅豆薏米飯
奶香紅豆燕麥飯綠豆
馬齒莧綠豆湯
綠豆薏米飯

黃豆
絲瓜燜黃豆
銀耳枸杞豆?jié){ 蘋(píng)果
蘋(píng)果蔬菜沙拉
黑椒蘋(píng)果牛肉粒

草莓
草莓蘋(píng)果沙拉
草莓櫻桃蘋(píng)果煎餅柚子
柚皮茶
蜜柚蘋(píng)果獼猴桃沙拉櫻桃
櫻桃果凍
櫻桃鮮奶山楂
山楂玉米粒
山楂干烏雞湯橘子
橘柚汁
柑橘山楂飲獼猴桃
獼猴桃蘋(píng)果黃瓜沙拉
獼猴桃沙冰番石榴
番石榴汁
番石榴水果沙拉

白菜
口蘑燒白菜
白菜炒菌菇黃瓜
金鉤黃瓜
黃瓜炒牛肉白蘿卜
蒜苗煮蘿卜
白蘿卜海帶湯茄子
醋香蒸茄子
青豆燒茄子魔芋
芥菜魔芋湯
清炒魔芋絲蘆筍
蘆筍金針菇
蘆筍炒百合菠菜
芝麻洋蔥拌菠菜
蒜蓉菠菜莧菜
椰汁草菇扒莧菜
銀魚(yú)干炒莧菜韭菜
韭菜銀芽炒木耳
松仁炒韭菜芹菜
芹菜拌海帶絲
清炒海米芹菜絲冬瓜
蝦皮蠔油燜冬瓜
芥藍(lán)炒冬瓜苦瓜
苦瓜炒馬蹄
苦瓜拌雞片洋蔥
西紅柿洋蔥湯
洋蔥拌腐竹

西葫蘆
醋熘西葫蘆
西葫蘆雞絲湯紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)拌千張絲
絲瓜百合炒紫甘藍(lán) 黃豆芽
豆芽拌洋蔥
馬齒莧炒黃豆芽豌豆苗
豌豆苗燴豆腐
豌豆苗炒雞片空心菜
蒜蓉空心菜
肉末空心菜西藍(lán)花
草菇西藍(lán)花
西藍(lán)花雞片湯絲瓜
蠔油絲瓜
肉末蒸絲瓜青椒
青椒炒萵筍
青椒炒雞絲西紅柿
西紅柿燒牛肉
西紅柿炒洋蔥萵筍
芝麻萵筍
醋拌萵筍蘿卜絲山藥
木耳炒山藥片
牛蒡山藥海帶湯生菜
熗炒生菜
香菇扒生菜海帶
蛤蜊豆腐燉海帶
海帶拌彩椒紫菜
豆腐紫菜鯽魚(yú)湯
三絲紫菜湯蛤蜊
葫蘆瓜炒蛤蜊
蛤蜊苦瓜湯泥鰍
砂鍋泥鰍豆腐湯
蒜苗炒泥鰍牡蠣
玉米須生蠔湯
姜蔥生蠔鱈魚(yú)
香菇蒸鱈魚(yú)
茄汁鱈魚(yú) 海參
蔥爆海參
干貝燒海參帶魚(yú)
芝麻帶魚(yú)
馬蹄木耳煲?guī)~(yú) 鱔魚(yú)
綠豆芽炒鱔絲
洋蔥炒鱔魚(yú) 鯽魚(yú)
蛤蜊鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)苦瓜湯鯉魚(yú)
豉油蒸鯉魚(yú)
黃花菜木耳燒鯉魚(yú) 草魚(yú)
黃花菜蒸草魚(yú)
茶樹(shù)菇草魚(yú)湯鴨肉
白菜豆腐鴨架湯
滑炒鴨絲兔肉
蔥香拌兔絲
兔肉蘿卜煲鴿肉
香菇蒸鴿子
菌菇鴿子湯雞肉
茶樹(shù)菇腐竹燉雞肉
雞絲炒百合牛肉
牛肉炒冬瓜
牛肉炒百合金針菇
金針菇拌黃瓜
鮮魷魚(yú)炒金針菇黑木耳
木耳炒百合
洋蔥木耳炒雞蛋銀耳
苦瓜銀耳湯
銀耳炒肉絲香菇
素炒香菇芹菜
香菇白菜瘦肉湯核桃仁
核桃仁雞丁
核桃枸杞肉丁巴旦木仁
巴旦木仁蔬菜沙拉
巴旦木仁炒西芹腰果
蘆筍腰果炒墨魚(yú)
西芹腰果蝦仁橄欖油
西芹木耳炒蝦仁
橄欖油拌果蔬沙拉蒜
蒜蓉西芹
蒜片苦瓜葛根
粉葛魚(yú)頭湯
葛根茶玉米須
玉米須薏米綠豆湯
玉米須蘆筍鴨湯枸杞
枸杞蘿卜炒雞絲
枸杞拌菠菜黃精
黃精瘦肉湯
山楂黃精糙米飯黃芪
黃芪乳鴿湯
黃芪紅薯葉冬瓜湯生地黃
生地黨參瘦肉湯
生地茅根豬腱湯

玉竹
玉竹苦瓜排骨湯
玉竹蟲(chóng)草花鵪鶉湯菟絲子
菟絲子女貞子瘦肉湯
健脾益腎湯西洋參
西洋參瘦肉湯
西洋參石斛瘦肉湯白芍
白芍枸杞燉鴿子
白芍甘草瘦肉湯人參
人參枸杞烏龜湯
人參玉竹蓮子雞湯 Part3 12種糖尿病并發(fā)癥飲食調(diào)理方案
糖尿病并發(fā)高血壓
鮮香菇豆腐腦
番石榴西芹汁糖尿病并發(fā)冠心病
雞絲豆腐干
香煎三文魚(yú) 糖尿病并發(fā)腦血管病
木耳炒魚(yú)片
扇貝拌菠菜糖尿病并發(fā)腎病
芙蓉青瓜炒木耳
小炒佛手瓜糖尿病并發(fā)高脂血癥
香菇炒冬筍
葛根豬骨湯糖尿病并發(fā)脂肪肝
芹菜燒馬蹄
撈汁手撕拌菜糖尿病眼病
菜心炒魚(yú)片
胡蘿卜玉米牛蒡湯糖尿病并發(fā)便秘
香菇魔芋湯
蓮子松仁玉米糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松癥
生蠔豆腐湯
香菇莧菜糖尿病并發(fā)胃輕癱
蝦丁豆腐
紅燒白蘿卜糖尿病并發(fā)皮膚瘙癢
涼拌馬齒莧
茼蒿鯽魚(yú)湯糖尿病并發(fā)失眠
蓮子五味子鯽魚(yú)湯
土茯苓核桃瘦肉湯

Part4 自我管理工具箱
1.自我管理食譜工具
2.自我監(jiān)測(cè)工具附錄
糖尿病患者最關(guān)心的10個(gè)問(wèn)題