中國酒文化，在中國的文化寶庫中可以說是蔚為大觀。無論其酒史、酒器、酒典、酒旗，還是林林總總的酒品，出神入化的酒道，抑或是虔誠崇拜的酒祖酒仙，都可以單獨為題。洋洋灑灑地寫它數百萬字而不會顯贅。倘若夸大其詞一些，則只要有歷史記載，有文字記載必有酒的記載。無論從我國文字的發(fā)端楔形符號或甲骨文中，還是最早的詩、書、文中均有酒的錄入和詠嘆。泱泱華夏文明古國，酒的文獻資料實在是太多了，目前編篡酒文化的書已不在于如何尋找材料，而在于如何取舍、選擇，以達到以簡馭繁，以俗涵雅的目的?！吨袊莆幕耪?高等職業(yè)教育釀酒技術專業(yè)系列教材》目的是讓學生（讀者）對中國酒文化從歷史發(fā)展的縱向與酒本身的文化橫向上有一個總體的了解?！吨袊莆幕耪?高等職業(yè)教育釀酒技術專業(yè)系列教材》主要是以與酒直接相關的文化為內容，圍繞酒的文化而展開。至于那些酒與政治，酒與軍事，酒與名人，酒與文學，酒與藝術等內容不列入本教材編寫范圍中。
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