供應鏈主體食品安全控制行為與政府監(jiān)管研究

1.1 研究背景
1.2 概念界定與研究對象
1.2.1 相關概念
1.2.2 研究對象
1.3 文獻綜述與研究意義
1.3.1 食品供應鏈與食品安全關系的研究
1.3.2 食品供應鏈安全控制實施主體的研究
1.3.3 食品供應鏈安全控制實施主體認知和行為的研究
1.3.4 國內外研究現(xiàn)狀評價
1.4 研究目標與研究內容
1.5 研究思路與研究方法
第2章 相關利益主體的食品安全信息認知調查與分析
2.1 利益相關者理論與食品安全
2.1.1 利益相關者的概念及其治理模式
2.1.2 食品安全利益相關者
2.2 生產主體的食品安全信息認知情況調查與分析
2.2.1 農尸
2.2.2 農民專業(yè)合作社
2.2.3 食品生產加工企業(yè)
2.3 流通領域主體的食品安全信息認知情況調查
2.3.1 農產品批發(fā)市場
2.3.2 食品經銷商
2.3.3 農貿市場
2.3.4 連鎖超市
2.4 監(jiān)管主體的食品安全管理情況分析
2.4.工政府部門的食品安全監(jiān)管體制改革
2.4.2 檢測監(jiān)測機構的食品安全風險監(jiān)控狀況
2.4.3 行業(yè)協(xié)會的食品安全信息傳遞及服務功能
2.5 本章小結
第3章 生產環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
3.1 農戶的食品安全控制行為研究
3.1.1 農戶的無公害蔬菜生產行為與
食品安全控制案例分析
3.1.2 農戶應具備的食品安全控制行為探討
3.2 合作社的食品安全控制行為研究
3.2.1 合作社食品安全控制的典型案例分析
3.2.2 合作社應具備的食品安全控制行為探討
3.3 加工企業(yè)的食品安全控制行為研究
3.3.1 大中型加工及貿易型企業(yè)食品安全控制行為模式
3.3.2 大中型加工及貿易型企業(yè)的食品安全控制行為的實證分析
3.4 本章小結
第4章 批發(fā)環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
4.1 批發(fā)環(huán)節(jié)主體現(xiàn)有的食品安全控制行為
4.1.1 進入市場環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.1.2 場內交易環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.1.3 退出市場環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管與控制措施
4.2 批發(fā)環(huán)節(jié)主體現(xiàn)有的食品安全缺失問題
4.3 供應鏈批發(fā)環(huán)節(jié)主體應具備的食品安全控制行為探索
4.3.1 HACCP質量安全控制體系
4.3.2 供應鏈批發(fā)環(huán)節(jié)食品安全關鍵點控制體系的構建
4.3.3 典型案例
4.4 本章小結
第5章 零售環(huán)節(jié)主體食品安全控制行為研究
5.1 供應鏈零售環(huán)節(jié)的特點與現(xiàn)狀
5.1.1 農貿市場
5.1.2 連鎖超市
5.2 農貿市場的食品安全控制行為研究
5.2.1 農貿市場的食品安全控制現(xiàn)狀及原因分析
5.2.2 農貿市場應具備的食品安全控制行為探討
5.3 超市的食品安全控制行為研究
5.3.1 超市的食品安全控制現(xiàn)狀
5.3.2 超市的食品安全控制行為要求
5.3.3 超市食品安全控制新模式：“農超對接”
5.3.4 “農超對接”的局限性分析
5.3.5 超市食品安全的控制對策
5.4 社區(qū)直銷模式及其食品安全控制行為研究
5.4.1 社區(qū)周末蔬菜直銷市場
5.4.2 社區(qū)銷售站模式
5.4.3 網(wǎng)絡銷售配送模式
5.5 本章小結
第6章 消費者食品安全認知及行為研究
6.1 消費者對食品安全認知情況的調查
6.1.1 調查對象基本情況
6.1.2 分析方法及調查結果
6.1.3 食品安全信息認知加權分析
6.2 消費者對食品安全信心及其影響因素分析
6.2.1 資料來源及樣本信息
6.2.2 消費者對食品安全的信心
6.2.3 計量模型及變量選擇
6.2.4 實證結果與考察
6.3 提振消費者食品安全信心的組織方式
6.3.1 消費生活協(xié)同組合
6.3.2 社區(qū)支持農業(yè)
6.3.3 其他類似組織
6.4 本章小結
第7章 供應鏈食品安全問題成因分析與政府監(jiān)管.
7.1 供應鏈食品安全問題成因分析
7.1.1 食品安全問題成因的動態(tài)反饋分析
7.1.2 食品安全問題成因的利益博弈分析
7.2 政府干預的理論探討
7.2.1 自由主義的觀點
7.2.2 政府干預的觀點
7.2.3 政府有限干預
7.3 政府有限干預下的食品安全監(jiān)管及影響
7.3.1 食品安全問題的屬性
7.3.2 政府恰當?shù)氖侄问谴龠M食品安全信息提供和反饋
7.3.3 食品安全問題的解決支點
7.3.4 政府的“助推”
7.4 本章小結
第8章 供應鏈食品安全風險分析
8.1 相關文獻綜述
8.2 基于食品安全事件的風險分析方法
8.2.1 食品安全事件的搜集和整理
8.2.2 對食品安全事件進行編碼
8.3 食品安全風險關鍵點實證分析
8.3.1 單一維度的食品安全風險關鍵點分析
8.3.2 責任主體與本質原因的兩維度關聯(lián)分析
8.4 食品安全風險的評估與管理
8.4.1 食品安全風險識別
8.4.2 食品安全風險評估
8.4.3 基于供應鏈的食品安全風險管理
8.5 食品生產企業(yè)食品安全風險分析及防范策略
8.5.1 研究方案設計
8.5.2 食品生產企業(yè)食品安全風險因素分析
8.5.3 食品生產企業(yè)食品安全風險來源分析
8.5.4 食品生產企業(yè)食品安全風險防范策略
8.6 本章小結
第9章 供應鏈食品安全保障體系構建
9.1 構建食品安全保障體系的總體思路
9.2 供應鏈食品安全法律標準體系的建立
9.2.1 逐步完善食品安全法律法規(guī)體系
9.2.2 進一步改進和完善食品安全標準體系建設
9.3 完善供應鏈食品安全技術保障體系
9.3.1 加強對食品生產經營者質量安全控制行為的管理
9.3.2 加強食品安全檢驗檢測體系建設
9.4 供應鏈食品安全信息傳達體系的完善
9.4.1 建立統(tǒng)一協(xié)調的食品安全信息收集和交流體系
9.4.2 加強食品安全風險監(jiān)測體系建設
9.4.3 提高政府的食品安全預防和應急管理能力
9.5 本章小結
第10章 結論與展望
10.1 結論
10.2 展望
參考文獻