食品保鮮與貯運(yùn)管理（食品管理類）

情境一 分析食品貯運(yùn)保鮮的質(zhì)量變化現(xiàn)象
任務(wù)一 學(xué)習(xí)食品保鮮與貯運(yùn)管理的相關(guān)知識(shí)
任務(wù)二 分析食品貯運(yùn)保鮮的質(zhì)量變化現(xiàn)象
情境二 果蔬保鮮與貯運(yùn)管理
任務(wù)三 學(xué)習(xí)果蔬保鮮與貯運(yùn)管理
任務(wù)四 學(xué)會(huì)常見果蔬的貯藏保鮮
情境三 學(xué)習(xí)禽肉的保鮮與貯運(yùn)管理
任務(wù)五 學(xué)習(xí)食品的低溫保鮮技術(shù)
任務(wù)六 學(xué)會(huì)常見禽肉的保鮮與貯運(yùn)管理
情境四 糧食和水產(chǎn)品的貯藏保鮮
任務(wù)七 學(xué)會(huì)糧食的保鮮與貯運(yùn)管理
任務(wù)八 學(xué)會(huì)水產(chǎn)品的保鮮與貯運(yùn)管理
情境五 加工食品的保鮮與貯運(yùn)管理
任務(wù)九 學(xué)習(xí)加工食品的保鮮技術(shù)
任務(wù)十 學(xué)會(huì)加工食品的貯運(yùn)管理
情境六 食品流通中的保鮮與貯運(yùn)管理
任務(wù)十一 學(xué)習(xí)食品流通中的保鮮技術(shù)
任務(wù)十二 學(xué)會(huì)食品流通中的貯運(yùn)管理技術(shù)
情境七 食品保鮮與貯運(yùn)管理綜合技能訓(xùn)練
綜合技能實(shí)訓(xùn)一 新鮮果蔬品質(zhì)的感官鑒定
綜合技能實(shí)訓(xùn)二 果蔬貯藏保鮮品質(zhì)的感官鑒定
綜合技能實(shí)訓(xùn)三 設(shè)計(jì)果品貯藏保鮮方案
綜合技能實(shí)訓(xùn)四 設(shè)計(jì)蔬菜貯藏保鮮方案
綜合技能實(shí)訓(xùn)五 禽肉的氣調(diào)保鮮
綜合技能實(shí)訓(xùn)六 禽肉的新鮮度檢驗(yàn)
綜合技能實(shí)訓(xùn)七 糧食的品質(zhì)檢驗(yàn)——大米的脂肪酸值的測定
附1 實(shí)驗(yàn)報(bào)告基本格式要求
附2 實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)