戚風教科書（愛上烘焙，從戚風蛋糕開始）

　　戚風蛋糕，正如其名“chiffoncake”，就像雪紡綢一樣輕盈柔軟。第一次品嘗戚風蛋糕，會不由自主地驚嘆于它極致的細膩蓬松。日本烘焙大師下井佳子對戚風格外鐘情。在本書中，她親自示范了基礎(chǔ)戚風蛋糕的做法，解答了烘焙時最常出現(xiàn)的問題。從制作蛋黃糊、打發(fā)蛋白霜到攪拌、烘烤和脫模，學習烘焙大師的細致手法和小技巧，新手也能在家做出令人羨慕的完美戚風。下井老師借鑒各國特色甜點帶來的靈感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖漿，裝飾上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推出了21種別出心裁的戚風蛋糕。熟練掌握基本做法后，你也可以選擇喜歡的原料，變換戚風的造型和風味，做出屬于自己的獨創(chuàng)美味。

　　畢業(yè)于日本女子營養(yǎng)大學，一直致力研究世界各地的甜點，1976年在鐮倉開辦了甜點教室，受到眾多日本主婦的歡迎。已經(jīng)出版《21種奶油泡芙》等書。