百姓餐桌家常菜

定　價：￥29.90

作　者：	夏金龍編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538465013	出版時間：	2013-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	287	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　俗話說：“好菜來自民間，好吃不過家?！保吧秸浜Ｎ肚О愫?，不及家常日日鮮。”百姓餐桌上的家常菜，和胃適口又養(yǎng)人?；氐郊抑校灾胰嘶蜃约鹤龅牟穗?，那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福，常常會在心頭濃濃地彌漫，無不感到這才是最鮮香、最美味的佳肴。愿《百姓餐桌家常菜》一書能夠成為家庭生活的好幫手，不僅為您打開絢爛多彩的烹飪之門，也可以使您在掌握制作各種家常美味的同時，輕松地享受到烹調(diào)帶來的樂趣

作者簡介

　　夏金龍　中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，中國十大最有發(fā)展?jié)摿Φ那嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會會長。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》《CCTV天天飲食系列》《大廚拿手家常菜系列》等圖書80余種。現(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

圖書目錄

Part 1 脆嫩腌拌菜　四季皆宜之拌菜　拌菜的特色　拌菜分類全接觸　佐粥下飯之腌菜　一步一步學(xué)腌菜　腌菜食法　腌菜貯存　姜汁豇豆　黑白拌時蔬　涼拌素什錦　椒條荷蘭豆　肉絲拌菠菜　橙汁山藥　蔥油青筍　雙蛋拌空心菜　爽味蘿卜卷　生拌蘿卜皮　海米拌雙椒　蔥油拌苦瓜　鹽水芥藍　咖喱蘿卜　蒜泥莧菜　熗拌金針菇　辣熗西藍花　八寶菠菜　熗拌牛百葉　雜味豬心　肉絲拌腐皮　蕨菜熗狗肉絲　生拌牛肉　鮮筍熗肚片　三彩拌肚絲　拌豬心片　銀芽熗腰絲　芥末雙脆　白果熗腰花　京蔥拌耳絲　黃瓜拌肘花　腰片拌生菜　豆豉拌兔肉　熗拌腰條　油潑羊肉　香蔥拌雞胗　青紅椒泡鳳爪　姜汁鴨掌　雞絲萬年青　酒醉仔雞　拌墨斗魚　苦瓜拌蜇頭　涼拌海帶　泡椒鮮蝦　鱔絲嫩芹　香辣腌針魚　兩味醉蝦　．．．．．． Part 2 醇厚熏鹵菜　熏菜的歷史　熏的烹調(diào)技法　鹵菜的歷史　鹵菜的口味　鹵的烹調(diào)技法　醬煨香菇　醬腌冬瓜　油皮素什錦卷　醬腌虎皮尖椒　鹵香毛豆　腌醬青筍　五香茶花生　芝麻鹵香菇　五香牛腱子 ?。?/div>