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最具人氣的炒菜湯煲

最具人氣的炒菜湯煲

定　價：￥29.90

作　者： 夏金龍 著
出版社： 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787538468601 出版時間： 2013-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 288 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　書中采用合理的搭配、簡明扼要的步驟敘述，讓曾經(jīng)每一餐前絞盡腦汁的痛苦思索變得溫馨而又快樂。

作者簡介

　　夏金龍　中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，中國十大最有發(fā)展?jié)摿Φ那嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會會長，2009年被中國國際交流促進(jìn)會授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”稱號。2010年8月22日由中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員派遣并代表中國名廚參加世界各國現(xiàn)任“總統(tǒng)御廚第33屆年會”。

圖書目錄

"食材清洗方法
家常菜的清洗
油菜的處理
西藍(lán)花的處理
茭白的處理
蓮藕的處理
苦瓜的處理
土豆的處理
食材加工竅門
家常菜的加工
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蛋黃、蛋清巧分離
核桃巧去皮
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橙子巧剝皮
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