完全葡萄酒品鑒教程

定　價(jià)：￥198.00

作　者：	（瑞士）貝琳達(dá)·詩(shī) 著，歐曉蕾譯
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食

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ISBN：	9787553500263	出版時(shí)間：	2013-07-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	301	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《完全葡萄酒品鑒教程》著眼于葡萄酒品鑒初學(xué)者的實(shí)際需求，將復(fù)雜的葡萄酒知識(shí)解釋得盡可能簡(jiǎn)單的同時(shí)，又不乏系統(tǒng)而全面地涵蓋了葡萄酒古往今來(lái)的歷史與發(fā)展，并輔之以品鑒練習(xí)，務(wù)求品酒技巧實(shí)用、便于掌握。其清晰的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)以及淺顯易懂的文字，讓沒(méi)有任何專業(yè)背景的葡萄酒愛(ài)好者也能輕而易舉地升級(jí)為葡萄酒品鑒師。對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的品鑒師，也不妨借它作為查閱大量品酒信息的工具書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　貝琳達(dá)·詩(shī)（Belinda Stublia），瑞士人，出生于1 967年3月20日。在職業(yè)生涯的早期主要從事記者和出版工作。自1 992年以來(lái)，她熱衷于葡萄酒及國(guó)際葡萄酒文化的交流與品鑒活動(dòng)，并通過(guò)多年的自學(xué)和不斷地實(shí)踐，成為瑞士知名的葡萄酒品鑒師之一。她所撰寫(xiě)的有關(guān)葡萄酒的著作相繼獲得法國(guó)世界美食圖書(shū)大獎(jiǎng)賽的金獎(jiǎng)和銀獎(jiǎng)，分別是：Die Neue Weinsckule（即本書(shū)）（Gourmand World Cookbook Awards Silver 2008）和Wine Dictionary （Gourmand World Cookbook Awards Gold 2010）。

圖書(shū)目錄

前言
歡迎您閱讀
《完全葡萄酒品鑒教程》

LESSON 1 葡萄酒品鑒
葡萄酒的成分
葡萄酒的釀制
品鑒的基礎(chǔ)知識(shí)
葡萄酒與人體感官
品鑒的過(guò)程
品鑒的方法
評(píng)分體系
世界流行的評(píng)分體系
品酒的探討
葡萄酒的芳香世界
各種風(fēng)味的葡萄酒
葡萄酒的各種香味
葡萄酒的香味來(lái)源
葡萄品種與葡萄酒特性
揭秘葡萄酒的顏色
品鑒葡萄酒練習(xí)一

LESSON 2 葡萄樹(shù)——葡萄酒的心臟
沒(méi)有葡萄樹(shù)，何來(lái)葡萄酒
何謂葡萄
最著名的紅葡萄品種
其他的紅葡萄品種
最著名的白葡萄品種
其他的白葡萄品種
品鑒葡萄酒練習(xí)二

LESSON 3 葡萄酒的歷史
葡萄酒的早前歷史
希臘人與酒神狄?jiàn)W尼索斯
羅馬人與酒神巴克斯
中世紀(jì)的修道院葡萄酒
殖民地的葡萄種植
葡萄根瘤蚜蟲(chóng)病害
葡萄酒的儲(chǔ)存
補(bǔ)加糖
巴氏殺菌法
當(dāng)代的釀酒技術(shù)
投資葡萄酒
品鑒葡萄酒練習(xí)三
葡萄園

LESSON 4 葡萄園中的一整年
葡萄樹(shù)
葡萄的采收
剪枝與培育
土壤
有機(jī)農(nóng)業(yè)
葡萄園的天敵
品鑒葡萄酒練習(xí)四

LESSON 5 酒窖
酒窖內(nèi)的一整年
傳統(tǒng)的葡萄酒莊
現(xiàn)代的葡萄酒廠
木酒桶的重要性
正確選擇橡木
葡萄酒的裝瓶
品鑒葡萄酒練習(xí)五

LESSON 6 葡萄酒的釀造
葡萄酒的發(fā)酵
紅葡萄酒
白葡萄酒
桃紅葡萄酒
甜白葡萄酒
起泡酒
香檳酒
加烈葡萄酒
品鑒葡萄酒練習(xí)六

LESSON 7 葡萄酒的社交禮儀
葡萄酒瓶
葡萄酒杯
潷酒
葡萄酒具與小貼士
葡萄酒的天然瑕疵
葡萄酒的缺陷
軟木塞與葡萄酒
新型瓶塞
葡萄酒的飲用溫度
餐館的葡萄酒
品鑒葡萄酒練習(xí)七

LESSON 8 葡萄酒的貯藏
最佳的貯藏條件
私人酒窖的設(shè)汁
擁有適合自己的酒窖
哪些葡萄酒適合貯藏
瓶中陳釀
葡萄酒的陳化時(shí)間
私人酒窖的貯藏單
品鑒葡萄酒練習(xí)八

LESSON 8 葡萄酒與美食搭配
葡萄酒與菜肴的基本搭配
葡萄酒如何搭配菜單
與不同口味的食物搭配
食物的味道
烹調(diào)用酒
不適合搭配葡萄酒的菜肴
葡萄酒作為開(kāi)胃酒
葡萄酒與開(kāi)胃菜搭配
葡萄酒與魚(yú)搭配
葡萄酒與肉食、野味和家禽搭配
葡萄酒與奶酪搭配
葡萄酒與甜品搭配
品鑒葡萄酒練習(xí)九

LESSON 9 葡萄酒與人體健康
飲酒常識(shí)
葡萄酒可以預(yù)防心臟病嗎
法國(guó)悖論
葡萄酒的諸多益處
葡萄酒與健康風(fēng)險(xiǎn)
品鑒葡萄酒練習(xí)十
葡萄酒的知識(shí)問(wèn)答
葡萄酒的101道測(cè)試題
101道測(cè)試題的答案
葡萄酒的益智問(wèn)答題
益智問(wèn)答題的答案
數(shù)據(jù)統(tǒng)汁
全球葡萄酒的概況
世界各地
歐洲
法國(guó)
德國(guó)
意大利
西班牙
葡萄牙
瑞士
奧地利
匈牙利
羅馬尼亞
保加利亞
希臘
其他歐洲國(guó)家與地中海地區(qū)
南非
美國(guó)
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秘魯
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