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港蛋糕港味道

定　價：￥42.00

作　者：	江洛洋編著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787535958181	出版時間：	2013-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	138	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《港蛋糕港味道》以糕餅為主題，透過其發(fā)展歷史、品種演變和制作特色敍說香港潮流糕餅，大部份點(diǎn)心會有制作步驟、圖解說明，點(diǎn)出蛋糕的特色，加深讀者們了解港式糕餅的獨(dú)特性。馳騁飲食業(yè)30多年的江洛洋點(diǎn)心師圖解剖視，論盡點(diǎn)心制作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，收益精巧，美點(diǎn)現(xiàn)眼前。

作者簡介

　　江洛洋，資深的行政總餅師和飲食顧問總監(jiān)，從事烘焙業(yè)接近50年，曾先后任職多家五六星級酒店，并與朋友合資開設(shè)家政中心，現(xiàn)為多家教育機(jī)構(gòu)糕餅做法講師和家政中心導(dǎo)師。

圖書目錄

百變脆脆西點(diǎn) 芝士薯蓉曲奇芝士海苔紅曲曲奇姜糖黑胡椒煙肉曲奇北海道白朱古力曲奇黑白芝麻薄脆曲奇胡蘿卜提子核桃曲奇開心果黑芝麻醬曲奇香蕉檸檬朱古力脆脆曲奇馬卡龍曲奇芝士綠茶紅豆曲奇朱古力杏仁片曲奇法式油炸圈餅奶油筒羅蘭士芝士撻菠菜白菌煙肉芝士撻檸檬戚風(fēng)派朱古力撻蘋果派創(chuàng)意輕怡糕餅益力多覆盆子干乳酪餅草莓乳酪蛋糕覆盆子干益力多芝士餅日式芝士餅豆腐焦糖香蕉蛋糕南瓜芝士餅辣味粒粒芝士餅日式山葵芝士餅胡蘿卜芝士蛋糕青蘋果慕斯餅石榴慕斯餅綠茶慕斯蛋糕芒果奶油當(dāng) 法式朱古力千層焦糖慕斯餅紅粉佳人人參梳扶厘酒店式經(jīng)典糕餅皇中之皇香橙杏仁朱古力撻雪糕華子蓮咖喱芒果蓉櫻花芝士餅美國芝士餅沙荷蛋糕多寶餅歌劇院蛋糕焗藍(lán)莓芝士餅維多利亞德國芝士餅安度露斯蛋糕朱古力榛子慕斯餅香蕉馬令連沙撻朱古力至尊心太軟朱古力蛋糕人氣港式糕餅芒果奶油蛋糕栗子奶油蛋糕橙香戚風(fēng)蛋糕黑森林蛋糕彩虹卷杏仁圈意大利芝士餅栗子芝麻凍餅拿破侖菠蘿椰子慕斯蛋糕特濃朱古力慕斯蛋糕藍(lán)莓草莓卷材料介紹香港西式糕餅的歲月