營(yíng)養(yǎng)工作手冊(cè)

　　膳食是生命的保證，營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。當(dāng)前，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康日益重視。注重科學(xué)飲食、合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康，已成為社會(huì)的基本需求?！懊褚允碁樘臁保鞍裁裰?，必資于食”。只有身體健康，才能成就事業(yè)?！搬t(yī)食同源，藥食同根”，表明食藥對(duì)于防治疾病具有共同的功能；合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)于提高健康水平具有重要作用?！拔骞葹轲B(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)原則。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平不斷提高，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)備受關(guān)注與重視。為了廣泛普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，推進(jìn)科學(xué)平衡膳食，提高居民營(yíng)養(yǎng)水平，減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生與發(fā)展，我們組織營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)技術(shù)骨干編寫(xiě)了《營(yíng)養(yǎng)工作手冊(cè)》。本書(shū)包括營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)、人群營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、常見(jiàn)疾病營(yíng)養(yǎng)、食品保藏加工與烹飪技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)管理的政策法規(guī)等內(nèi)容。編寫(xiě)本書(shū)的目的是盡可能為讀者提供科學(xué)、實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)防治技術(shù)與方法。本書(shū)可作為縣（市）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街辦、村委（居委）及社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心（站）實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育與培訓(xùn)的參考書(shū)之一；也可作為居民營(yíng)養(yǎng)、疾病營(yíng)養(yǎng)防治的科普讀物。由于時(shí)間倉(cāng)促，編者水平有限，書(shū)中如有錯(cuò)漏不當(dāng)之處懇請(qǐng)行家、讀者批評(píng)指正。本書(shū)的編寫(xiě)得到有關(guān)專家的精心指導(dǎo)，在此一并表示衷心感謝。

暫缺《營(yíng)養(yǎng)工作手冊(cè)》作者簡(jiǎn)介