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西餐大廚成長(zhǎng)記錄：我在烹飪學(xué)院學(xué)到的101件事

西餐大廚成長(zhǎng)記錄：我在烹飪學(xué)院學(xué)到的101件事

定　價(jià)：￥29.80

作　者： （美）埃瓜拉斯，（美）弗萊德里克 著，楊?yuàn)?，蔡曉?譯
出版社： 機(jī)械工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烹飪/美食 烹飪理論/手冊(cè)
ISBN： 9787111408192 出版時(shí)間： 2013-01-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 101 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書解答了101個(gè)西餐烹飪中的關(guān)鍵問(wèn)題．從西餐基本知識(shí)的解疑，到西餐烹飪技巧的點(diǎn)撥，從西餐廳管理的指導(dǎo)，到廚師職業(yè)生涯的啟迪．以-圖-文的形式，詼諧的語(yǔ)言，將一位西餐大廚所要面臨的繁雜問(wèn)題轉(zhuǎn)化為卡通式的圖解思考，將作者對(duì)烹飪事業(yè)的感悟輕松地表現(xiàn)出來(lái)，絲毫不枯燥，反而十分有趣。本書不僅對(duì)于烹飪學(xué)院學(xué)生、西餐廚師有借鑒意義，對(duì)于許多對(duì)西餐烹飪感興趣的大眾讀者．也可幫助其開啟一扇通往西餐烹飪的大門。

作者簡(jiǎn)介

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