中國(guó)人該怎么吃：民以食為天，食以安為先

　　趙霖等編著的《中國(guó)人該怎么吃》以“民以食為天，食以安為先”為引，介紹了世界各地經(jīng)典的餐飲文化、剖析了“洋快餐”等垃圾食品的危害，重點(diǎn)介紹了中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，闡述了“寓醫(yī)于食”的道理。通過(guò)講解中餐的“十大平衡”，介紹各種天然食物的保健功能和食用方法，倡導(dǎo)“凡膳皆藥”、“食物是最好的藥物”的健康理念，使群眾能理解和掌握簡(jiǎn)、便、廉、驗(yàn)的中醫(yī)“食療”方法，增強(qiáng)自主防病、抗病的能力。書(shū)中還介紹了食品安全的有關(guān)知識(shí)，以及如何進(jìn)行防范的方法。全書(shū)貫穿著“預(yù)防勝于治療”，“防患于未然”的思想，體現(xiàn)著“科學(xué)配餐是不用資金投入，就可以提高和改善健康狀況”的科學(xué)理念。

　　趙霖研究員，教授、博士生導(dǎo)師。現(xiàn)任中央軍委保健委員會(huì)會(huì)診專(zhuān)家；中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)常務(wù)理事；中國(guó)保健學(xué)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員；香港特區(qū)香港保健協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)顧問(wèn)。2003年參加了中央文明辦、國(guó)家衛(wèi)生部舉辦的“相約健康社區(qū)行”健康教育巡講活動(dòng)，被聘為“健康教育首席專(zhuān)家”。2005年，被中央保健委員會(huì)聘為預(yù)防保健會(huì)診專(zhuān)家。 自幼受到良好的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)教育，通曉中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，根據(jù)“寓醫(yī)于食”的學(xué)術(shù)思想，在慢性退行性疾病的臨床治療中、運(yùn)用飲食調(diào)理等食療方法，收到了良好效果。自1991年到2006年，以高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者的身份、先后8次赴德國(guó)慕尼黑技術(shù)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生理研究所、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所、生命科學(xué)中心等機(jī)構(gòu)從事客座研究。在國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)雜志發(fā)表學(xué)術(shù)論文近百篇，科普文章300余篇，著書(shū)8本，譯書(shū)2本。先后獲國(guó)家和軍隊(duì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)各一項(xiàng)，指導(dǎo)博士和碩士研究生10余名。 1998年與鮑善芬教授編著的《中國(guó)人怎么吃》一書(shū)，于2001年獲“第四屆全國(guó)優(yōu)秀科普作品獎(jiǎng)”二等獎(jiǎng)。2003年7月，榮獲中國(guó)科協(xié)授予的“防治非典型性肺炎優(yōu)秀科技工作者”稱(chēng)號(hào)。2008年，中宣部中央文明辦、國(guó)家民政部、國(guó)家出版署、國(guó)家廣電總局聯(lián)合授予趙霖教授“先進(jìn)個(gè)人奉獻(xiàn)獎(jiǎng)”。2009年，被國(guó)家中醫(yī)藥管理局聘為“中醫(yī)藥文化建設(shè)和科學(xué)普及專(zhuān)家委員會(huì)”委員。2010年，被中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)授予“老年保健突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。2010年11月，被甘肅省評(píng)為“舟曲特大泥石流災(zāi)害醫(yī)療衛(wèi)生救援工作先進(jìn)個(gè)人”。鮑善芬中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員。1969年畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)近代化學(xué)系。七十年代在河北省醫(yī)學(xué)科學(xué)院從事藥物、食管癌環(huán)境地學(xué)病因?qū)W及微量元素研究。1985年調(diào)入解放軍總醫(yī)院，與趙霖同志一起創(chuàng)建了微量元素研究室。任中國(guó)老年學(xué)會(huì)骨質(zhì)疏松委員會(huì)委員，北京微量元素學(xué)會(huì)常務(wù)理事?！吨袊?guó)骨質(zhì)疏松雜志》編委。20世紀(jì)90年代以來(lái)，曾多次赴德國(guó)慕尼黑技術(shù)大學(xué)從事客座研究，開(kāi)展了微量元素如鋅、銅缺乏大鼠動(dòng)物模型研究和元素代謝實(shí)驗(yàn)：建立了同位素稀釋技術(shù)測(cè)定45Ca標(biāo)記大鼠鈣的真正吸收率的方法，在國(guó)際上首次定量比較了6種不同鈣劑的真正吸收率和生物利用度。同時(shí)對(duì)新資源食品松花粉等的抗氧化功能進(jìn)行了研究。 作為主要負(fù)責(zé)人承擔(dān)了國(guó)家“九五”攻關(guān)課題中有關(guān)新型鈣劑的研究，并完成了該鈣劑的臨床應(yīng)用和開(kāi)發(fā)：主持并完成了醫(yī)院老年病房四季全膳食及管飼膳的臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究：曾先后3次獲得《國(guó)際銅業(yè)協(xié)會(huì)》環(huán)境科學(xué)項(xiàng)目基金資助，開(kāi)展了“北京地區(qū)膳食銅攝入的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查”；對(duì)松花粉的營(yíng)養(yǎng)以及功效開(kāi)展了多項(xiàng)研究。并與趙霖教授共同撰寫(xiě)了《中國(guó)人怎么吃》、《連隊(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)新說(shuō)》、《蔬菜營(yíng)養(yǎng)健康》、《油脂營(yíng)養(yǎng)健康》等書(shū)。在國(guó)內(nèi)外專(zhuān)業(yè)雜志發(fā)表論文百余篇。