調(diào)味品生產(chǎn)技術

定　價：￥42.00

作　者：	尚麗娟主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學出版社
叢編項：
標　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787565505843	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	383	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《高職高專教育十二五規(guī)劃建設教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術》主共分9個項目：食品發(fā)酵的認知、微生物與調(diào)味品、食醋生產(chǎn)技術、醬油生產(chǎn)技術、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術、醬品生產(chǎn)技術、味精生產(chǎn)技術、腌制菜品生產(chǎn)技術、復合調(diào)味品生產(chǎn)技術。在《高職高專教育十二五規(guī)劃建設教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術》的編寫中，打破了理論教材與實驗實訓教材分開的格局，根據(jù)職業(yè)情境和職業(yè)能力的同一性原則，在每一個教學項目中編排相對應的實驗實訓項目，構建融教、學、傲于一體的“一體化”模式。

作者簡介

暫缺《調(diào)味品生產(chǎn)技術》作者簡介

圖書目錄

項目一食品發(fā)酵的認知知識目標技能目標解決問題科苑導讀必備知識一、發(fā)酵與釀造技術的歷史二、發(fā)酵與釀造技術特點以及與現(xiàn)代生物技術的關系三、發(fā)酵與釀造技術的研究對象四、發(fā)酵與釀造技術的發(fā)展趨勢拓展知識項目二微生物與調(diào)味品項目三食醋生產(chǎn)技術項目四醬油生產(chǎn)技術項目五發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術項目六醬品生產(chǎn)技術項目七味精生產(chǎn)技術項目八腌制菜品生產(chǎn)技術項目九復合調(diào)味品生產(chǎn)技術附錄A 實訓附錄B 調(diào)味品檢驗參考文獻