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內(nèi)容簡介

　　《酒店經(jīng)營管理原理與實務(wù)》是高校酒店管理專業(yè)的核心課程。《國家示范性高職高專院校重點建設(shè)專業(yè)酒店管理專業(yè)系列教材：酒店經(jīng)營管理原理與實務(wù)》作為該課程的教材，從酒店概述、酒店管理的理論基礎(chǔ)與管理模式，酒店的籌建、酒店的組織結(jié)構(gòu)與制度管理、酒店的對客服務(wù)運營管理.酒店的市場營銷管理、酒店的人力資源管理以及酒店財務(wù)管理等方面系統(tǒng)地介紹了酒店經(jīng)營管理運作的理論與方法?！秶沂痉缎愿呗毟邔Ｔ盒Ｖ攸c建設(shè)專業(yè)酒店管理專業(yè)系列教材：酒店經(jīng)營管理原理與實務(wù)》力求反映當今酒店業(yè)經(jīng)營管理理念發(fā)展的最新動態(tài)，涵蓋酒店經(jīng)營管理的一般規(guī)律，并突出酒店管理實務(wù)的運用，具有新穎性，系統(tǒng)性、理論與實務(wù)兼?zhèn)浔攸c?？梢允棺x者對酒店經(jīng)營管理建立起準確全面的概念，掌握酒店經(jīng)營管理的基礎(chǔ)和前沿理論，全頑了解酒店橫向的職能管理和縱向的業(yè)務(wù)管理內(nèi)容，熟悉酒店經(jīng)營管理過程和各階段的主要工作方法。本書既可以作為普通離職高專院校酒店管理專業(yè)教育的通用教材，也可以作為酒店行業(yè)從業(yè)者使用的參考書。

作者簡介

暫缺《酒店經(jīng)營管理原理與實務(wù)》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章概述
第一節(jié) 酒店的概念和含義
第二節(jié) 酒店的分類與等級
第三節(jié) 中外酒店的發(fā)展歷程
復(fù)習(xí)與思考
第二章酒店經(jīng)營管理理論及運營模式
第一節(jié) 酒店管理的概念及理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 酒店經(jīng)營管理理念的提升
第三節(jié) 酒店的主要經(jīng)營管理模式
復(fù)習(xí)與思考
第三章酒店的投資與建設(shè)
第一節(jié) 酒店的投資決策
第二節(jié) 酒店的設(shè)計
第三節(jié) 酒店的施工建設(shè)、開業(yè)準備與試營業(yè)
復(fù)習(xí)與思考
第四章酒店的組織計劃管理
第一節(jié) 酒店組織管理概述
第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店的組織管理制度
第四節(jié) 酒店的計劃管理
復(fù)習(xí)與思考
第五章酒店對客服務(wù)部門的運營管理
第一節(jié) 酒店客房部的運營與管理
第二節(jié) 酒店前廳部的運營與管理
第三節(jié) 酒店餐飲部的運營與管理
復(fù)習(xí)與思考
第六章酒店市場營銷部的運營與管理
第一節(jié) 酒店市場營銷部的組織機構(gòu)與崗位設(shè)置
第二節(jié) 酒店市場營銷部的規(guī)章制度與營銷預(yù)算制定
第三節(jié) 酒店銷售人員管理
第四節(jié) 酒店的市場營銷分析、市場細分和目標市場選擇
第五節(jié) 酒店市場營銷策略組合
第六節(jié) 酒店市場營銷管理和營銷控制
復(fù)習(xí)與思考
第七章灑店人力資源管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
第二節(jié) 酒店人力資源基本管理
第三節(jié) 酒店人力資源發(fā)展管理
復(fù)習(xí)與思考
第八章酒店財務(wù)管理及經(jīng)營績效分析
參考文獻