《面點制作工藝》第2版突破傳統(tǒng)教材模式，緊密結合崗位工作任務和職業(yè)能力培養(yǎng)，以項目導向、任務驅動、學做一體的教學模式對教材內容進行重新編排，突出中式面點制作工藝的實際運用，將面點工藝理論與實踐操作有機融合在一起，使學生在學習面點制作工藝的同時掌握面點品種的制作技術和要領。同時，在內容安排上兼顧與國家職業(yè)技能鑒定等級考核有效銜接，使學生在學習本書時，也能與自己的職業(yè)規(guī)劃緊密聯(lián)系，更突出其適用性。鐘志慧主編的《面點制作工藝》第2版分為上、中、下三篇，上篇：基礎知識篇，主要介紹面點概況、面點生產作業(yè)流程與要求、面點原料選用、面點設備器具、面點基本功等內容中篇：面點工藝篇，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團調制工藝；下篇：面點技術篇，主要介紹面點品種制作和面點運用與創(chuàng)新。在每篇后設置綜合實訓以及國家職業(yè)技能鑒定等級考核中式面點師（初級、中級、高級）的模擬考核試題，并附有詳細答案。本書既可作為高職旅游與酒店管理類專業(yè)教材，也可作為面點從業(yè)人員和面點愛好者的學習參考書。
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