酒店管理理論與實(shí)務(wù)

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	霍美芬，馮小葉編
出版社：	北京大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲酒店管理

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ISBN：	9787301210420	出版時(shí)間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	239	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　酒店管理理論與實(shí)務(wù)是一門(mén)研究酒店管理理論與方法技術(shù)的學(xué)科，是旅游酒店管理專業(yè)的核心課程?！?1世紀(jì)全國(guó)高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：酒店管理理論與實(shí)務(wù)》圍繞高職教育的宗旨，以技能培養(yǎng)為核心，以應(yīng)用為目的，以實(shí)用為原則，在內(nèi)容上堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合。具體內(nèi)容包括酒店發(fā)展概述、酒店管理理論及核心理念、酒店組織管理、酒店人力資源管理、酒店?duì)I銷管理、酒店公共關(guān)系管理、酒店安全與衛(wèi)生管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店管理信息系統(tǒng)和酒店信息化建設(shè)、酒店集團(tuán)化及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)?！?1世紀(jì)全國(guó)高職高專旅游系列規(guī)劃教材·酒店管理專業(yè)系列：酒店管理理論與實(shí)務(wù)》屬于高等職業(yè)教育教材，適用于高等職業(yè)院校旅游酒店管理專業(yè)的教學(xué)與學(xué)習(xí)，也可供從事酒店管理工作的人員參考。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

1 酒店發(fā)展概述
1.1 酒店的概念及發(fā)展歷程
1.1.1 酒店的概念
1.1.2 國(guó)內(nèi)外酒店發(fā)展歷程
1.2 酒店的類型、產(chǎn)品及業(yè)務(wù)特點(diǎn)
1.2.1 酒店的類型
1.2.2 酒店產(chǎn)品及業(yè)務(wù)特點(diǎn)
1.3 酒店行業(yè)管理
1.3.1 “大旅游”的行業(yè)管理思路和模式
1.3.2 行業(yè)管理主體的管理模式及其發(fā)展
1.3.3 我國(guó)酒店行業(yè)管理的手段和方式逐步信息化、數(shù)字化和網(wǎng)絡(luò)化
1.3.4 我國(guó)酒店業(yè)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日趨完善以適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的需要
本章小結(jié)
練習(xí)與思考
課后閱讀
2 酒店管理理論及核心理念
2.1 酒店管理概述
2.1.1 酒店管理的內(nèi)涵
2.1.2 酒店管理的特征
2.1.3 酒店管理的基本職能
2.2 酒店管理理論
2.2.1 古典管理理論
2.2.2 行為科學(xué)管理理論
2.2.3 現(xiàn)代管理理論
2.3 酒店管理的核心理念
2.3.1 競(jìng)爭(zhēng)理念
2.3.2 市場(chǎng)營(yíng)銷理念
2.3.3 經(jīng)濟(jì)效益理念
2.3.4 發(fā)展理念
2.3.5 服務(wù)質(zhì)量理念
2.3.6 以人為本理念
本章小結(jié)
練習(xí)與思考
課后閱讀
3 酒店組織管理
3.1 酒店組織
3.1.1 組織與酒店組織
3.1.2 酒店組織原則及影響因素
3.1.3 酒店組織結(jié)構(gòu)類型
3.2 酒店組織管理概述
3.2.1 酒店組織管理的內(nèi)涵
3.2.2 酒店組織管理的內(nèi)容
3.2.3 酒店組織制度
本章小結(jié)
練習(xí)與思考
課后閱讀
4 酒店人力資源管理
4.1 酒店人力資源管理概述
4.1.1 酒店人力資源及其管理的概念
4.1.2 酒店人力資源管理的目標(biāo)和內(nèi)容
4.1.3 酒店人力資源規(guī)劃
4.2 酒店員工的招聘
4.2.1 酒店員工招聘的程序
4.2.2 酒店員工招聘的類型
4.3 酒店員工的培訓(xùn)
4.3.1 酒店員工培訓(xùn)的重要意義
4.3.2 酒店員工培訓(xùn)的基本原則
4.3.3 酒店員工培訓(xùn)的類型
4.3.4 酒店員工培訓(xùn)的實(shí)施步驟
4.4 酒店員工的激勵(lì)
4.4.1 激勵(lì)的概念
4.4.2 激勵(lì)的功能
4.4.3 激勵(lì)的方式
本章小結(jié)
練習(xí)與思考
課后閱讀
5 酒店?duì)I銷管理
5.1 酒店?duì)I銷管理概述
5.1.1 酒店?duì)I銷的概念
5.1.2 酒店?duì)I銷的特點(diǎn)
5.1.3 酒店?duì)I銷的內(nèi)容
5.2 酒店?duì)I銷策略組合
5.2.1 營(yíng)銷策略理論
5.2.2 酒店4P營(yíng)銷策略組合
5.3 酒店?duì)I銷新理念
5.3.1 綠色營(yíng)銷理念
5.3.2 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷理念
5.3.3 文化營(yíng)銷理念
本章小結(jié)
練習(xí)與思考
課后閱讀
6 酒店公共關(guān)系管理
6.1 酒店公共關(guān)系概述
6.1.1 酒店公共關(guān)系的基本內(nèi)涵
6.1.2 酒店公共關(guān)系的要素分析
6.2 酒店公共關(guān)系活動(dòng)分析
6.2.1 收集信息
6.2.2 咨詢建議
6.2.3 溝通協(xié)調(diào)
6.2.4 教育引導(dǎo)
6.3 酒店形象工程——CIS
6.3.1 CIS的含義及構(gòu)成要素
6.3.2 CIS與酒店整體形象的確定
6.3.3 酒店CIS的構(gòu)建需注意的問(wèn)題
本章小結(jié)
練習(xí)與思考
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7 酒店安全與衛(wèi)生管理
7.1 酒店安全管理
7.1.1 酒店安全管理概述
7.1.2 酒店安全組織與職責(zé)
7.1.3 酒店安全管理的計(jì)劃、制度與措施
7.2 酒店衛(wèi)生管理
7.2.1 酒店公共區(qū)域衛(wèi)生管理
7.2.2 酒店餐飲衛(wèi)生管理
7.2.3 酒店客房衛(wèi)生管理
本章小結(jié)
練習(xí)與思考
課后閱讀
8 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
8.1 酒店服務(wù)質(zhì)量管理概論
8.1.1 酒店服務(wù)質(zhì)量管理的概念
8.1.2 酒店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容
8.1.3 酒店服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)
8.2 酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系
8.2.1 酒店服務(wù)質(zhì)量管理的八大原則
8.2.2 酒店服務(wù)質(zhì)量管理的組織保障
……
9 酒店管理信息系統(tǒng)和酒店信息化建設(shè)
10 酒店集團(tuán)化及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
參考文獻(xiàn)