公共營養(yǎng)與特殊人群營養(yǎng)

第一章　緒論
　第一節(jié)　公共營養(yǎng)與特殊人群營養(yǎng)概述
　第二節(jié)　公共營養(yǎng)的歷史、現狀與發(fā)展趨勢
第二章　膳食結構與健康
　第一節(jié)　膳食營養(yǎng)素參考攝人量
　第二節(jié)　膳食結構與膳食指南
　第三節(jié)　中國居民膳食指南簡介
　第四節(jié)　膳食計劃與食譜編制
第三章　生命周期各階段人群營養(yǎng)與膳食
　第一節(jié)　孕婦營養(yǎng)與膳食
　第二節(jié)　乳母營養(yǎng)與膳食
　第三節(jié)　嬰幼兒營養(yǎng)與膳食
　第四節(jié)　兒童和青少年營養(yǎng)與膳食
　第五節(jié)　中老年營養(yǎng)與膳食
第四章　特殊環(huán)境條件下人群營養(yǎng)與膳食
　第一節(jié)　高溫條件下人群營養(yǎng)與膳食
　第二節(jié)　低溫條件下人群營養(yǎng)與膳食
　第三節(jié)　高原環(huán)境條件下人群營養(yǎng)與膳食
　第四節(jié)　振動和噪聲環(huán)境條件下人群營養(yǎng)與膳食
第五章　特殊作業(yè)人群營養(yǎng)與膳食
　第一節(jié)　運動員營養(yǎng)與膳食
　第二節(jié)　職業(yè)接觸有毒(害)物質及射線人群營養(yǎng)與膳食
　第三節(jié)　腦力勞動者營養(yǎng)與膳食
　第四節(jié)　其他作業(yè)人群營養(yǎng)與膳食
第六章　特殊病理人群營養(yǎng)與膳食
　第一節(jié)　代謝性疾病人群營養(yǎng)與膳食
　第二節(jié)　肝膽疾病人群營養(yǎng)與膳食
　第三節(jié)　心血管疾病人群營養(yǎng)與膳食
　第四節(jié)　胃腸道疾病人群營養(yǎng)與膳食
　第五節(jié)　腫瘤疾病人群營養(yǎng)與膳食
第七章　人群營養(yǎng)狀況調查與評價
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　膳食調查與評價
　第三節(jié)　實驗室檢查與評價
　第四節(jié)　臨床檢查與評價
　第五節(jié)　體格測量
　第六節(jié)　營養(yǎng)狀況綜合評價
第八章　營養(yǎng)監(jiān)測
　第一節(jié)　營養(yǎng)監(jiān)測概述
　第二節(jié)　營養(yǎng)監(jiān)測的主要指標和內容
　第三節(jié)　營養(yǎng)監(jiān)測方案的制訂和評價
第九章　食品新資源的開發(fā)和利用ⅱ3
　第一節(jié)　食品新資源開發(fā)的意義
　第二節(jié)　動物蛋白新資源開發(fā)舉例
　第三節(jié)　植物蛋白、微生物蛋白的資源開發(fā)舉例
　第四節(jié)　其他植物資源的開發(fā)
　第五節(jié)　餐飲業(yè)食品資源的開發(fā)
　第六節(jié)　轉基因食品
第十章　食物營養(yǎng)政策和社會性措施
　第一節(jié)　營養(yǎng)與法規(guī)
　第二節(jié)　社會經濟政策
　第三節(jié)　社會營養(yǎng)干預措施
　第四節(jié)　營養(yǎng)咨詢
附錄a營養(yǎng)改善工作管理辦法
附錄b日本營養(yǎng)立法(參考資料)
附錄c中國居民體重代表值
附錄d2002—2004“中國居民營養(yǎng)與健康現狀調查報告”
參考文獻