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內(nèi)容簡介

　　本書為勞動(dòng)預(yù)備制飯店服務(wù)專業(yè)基礎(chǔ)課教材，內(nèi)容包括飯店基本知識、飯店意識、飯店服務(wù)職業(yè)素質(zhì)、飯店服務(wù)管理劃分及特點(diǎn)、飯店安全防范、飯店服務(wù)文化建設(shè)。本書在編寫過程中，以培訓(xùn)師與新員工的對話作為引言，逐步進(jìn)入每一單元內(nèi)容的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。在介紹具體知識和內(nèi)容時(shí)，注意通過知識鏈接、人物鏈接、服務(wù)案例、培訓(xùn)師釋疑等欄目，將與培訓(xùn)內(nèi)容聯(lián)系緊密的知識引入教材中來，供學(xué)員閱讀和參考。每個(gè)單元后還安排有相關(guān)練習(xí)題，幫助學(xué)員加深對所學(xué)內(nèi)容的理解。本書由雅杰主編，賀湘輝、史延平、劉建國參與編寫。

作者簡介

暫缺《飯店服務(wù)基礎(chǔ)知識》作者簡介

圖書目錄

第一單元飯店基本知識
模塊一飯店基本概念
模塊二住宿設(shè)施分類及功能設(shè)施劃分
模塊三飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及管理責(zé)任制
練習(xí)題
第二單元飯店意識
模塊一服務(wù)意識
模塊二客人意識
模塊三服務(wù)質(zhì)量意識
練習(xí)題
第三單元飯店服務(wù)職業(yè)素質(zhì)
模塊一飯店職業(yè)道德及其特點(diǎn)
模塊二客我關(guān)系的意義及其形成
模塊三心理素質(zhì)的重要性及要求
模塊四技能與服務(wù)能力特征
練習(xí)題
第四單元飯店服務(wù)管理劃分及特點(diǎn)
模塊一前廳服務(wù)
模塊二客房服務(wù)
模塊三餐飲服務(wù)
練習(xí)題
第五單元飯店安全防范
模塊一消防安全
模塊二應(yīng)急安全
模塊三衛(wèi)生防疫
練習(xí)題
第六單元飯店服務(wù)文化建設(shè)
模塊一員工手冊
模塊二飯店授權(quán)制度
練習(xí)題
參考文獻(xiàn)