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獨步天下：日本料理美學的精髓

定　價：￥29.80

作　者：	（日）北大路魯山人著，楊曉鐘，趙心僮，孟儉譯
出版社：	陜西人民出版社
叢編項：
標　簽：	地方美食

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ISBN：	9787224098860	出版時間：	2011-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	226	字數：

內容簡介

　　在日本這個愛美的國家，食物不再只是滿足口腹之需，而是被上升到藝術高度、哲學高度。也正因為此，談日本料理，非常人所能道出其美之萬一。“我可以自豪地說，作為美食家，我雖不是唯一的，但像我這般癡狂的人絕對是罕有的。”“所謂料理，應該指始終料察食理、不做違背自然的勉強之事?！北蛔u為“天縱英才”的美食家、藝術大師北大路魯山人如是說。在《獨步天下（日本料理美學的精髓）》中，作者以其對美的終極追求介紹了日本料理的做法、自己的藝術生活以及蘊藏在美食中的文化。明白干凈的文字，間或的智慧閃爍，讀來令人眼口生香，淺淡中自有無限韻味?！丢毑教煜拢ㄈ毡玖侠砻缹W的精髓）》是日本國寶北大路魯山人的料理手帖。

作者簡介

　　北大路魯山人（1883—1959），本名房次郎，日本著名全才藝術家，自學成材，擁有美食家、烹調師、畫家、陶匠、書法家、漆藝家、篆刻家等各種不同面孔，是日本國寶級人物。對美的追求是北大路魯山人畢生的信念，也因此，由他寫出的美食文字，將藝術、美的意識引進飲食領域，創(chuàng)造了日本食膳獨有的文化。他的料理美學，影響著整個日本的食膳理念，直至今天。

圖書目錄

我的生活美食七十年之體驗日本料理的基本觀念料理的第一步料理與餐具務必拯救日漸衰落的日本料理料理筆記料理表演材料？料理？火鍋料理香魚的吃法初嘗香魚的日子弦齏的香魚一香魚之鄉(xiāng)關于小香魚的味道香魚的鹽烤假香魚烤甘鯛清蒸鮑魚片夜話鯪鯨魚俊俏的條紋鰹魚鰻魚美中不足的泥鰍美味豆腐凍豆腐說米黃瓜香菇燴年糕京都的“杜父魚茶泡飯”對蝦茶泡飯鹽海帶茶泡飯鰻魚·康吉鰻·鱔魚茶泡飯金槍魚茶泡飯金槍魚食話對河豚敬而遠之的誤解河豚是毒魚嗎？海鮮底湯的做法寒夜圍火品菜粥剩菜的處理從聞聽世界“料理之王逝世”說起歐美料理與日本我看法國料理夏威夷的食用蛙料理美國的豬肉、牛肉丹麥啤酒日本的一切均優(yōu)于外國美味暢談味覺愚人傳不習乎壽司名人茶美與生活對現代茶人的批判梅花與黃鶯刨子與女人充分表達很重要個性寄語近作陶器之會古陶瓷的價值——寫于東京上野松阪屋樓上業(yè)余愛好者不宜建窯制陶——曾在制陶問題上惹怒前山久吉先生之過失浮生一日