國家職業(yè)資格培訓教程：豆制品工藝師（國家職業(yè)資格一級）

第1章 豆制品生產工藝管理及品質控制
第1節(jié) 國外豆制品生產工藝介紹
第2節(jié) 豆制品生產過程控制：HACCP的應用
學習單元1 豆制品生產環(huán)節(jié)的一般衛(wèi)生管理事項
學習單元2 制訂豆制品HACCP計劃
第2章 豆制品企業(yè)改造及技術創(chuàng)新
第1節(jié) 企業(yè)改造
學習單元1 豆制品工廠設計要求概述
學習單元2 豆制品工廠工藝設計
學習單元3 豆制品工廠非工藝設計
學習單元4 動力配備
第2節(jié) 技術創(chuàng)新
學習單元 編寫技術創(chuàng)新項目的可行性研究報告
第3章 豆制品產品的開發(fā)
第1節(jié) 市場預測
第2節(jié) 豆制品新產品的研發(fā)
第4章 培訓與指導
第1節(jié) 培訓
第2節(jié) 指導