農(nóng)家樂衛(wèi)生規(guī)范88問

定　價：￥13.00

作　者：	孫亮編著
出版社：	浙江工商大學出版社
叢編項：
標　簽：	衛(wèi)生學

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ISBN：	9787811403916	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內容簡介

　　《農(nóng)家樂衛(wèi)生規(guī)范88問》（作者孫亮）最大的特點首先是具有通俗性，從案例人手，以問答的方式，同時插入了一些現(xiàn)場衛(wèi)生管理的實物圖片，使所闡述的內容簡明易懂，提高了讀者的閱讀興趣。其次是具有廣泛性和實用性，本書既有大、中型農(nóng)家樂餐飲單位使用的食品安全衛(wèi)生操作方法，也有小型農(nóng)家樂飲食店及小旅店的衛(wèi)生操作要求；這本書既可作為農(nóng)家樂餐飲及旅店服務的衛(wèi)生操作手冊，適用于各類農(nóng)家樂餐飲及旅店經(jīng)營管理者及從業(yè)人員學習食品安全衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生知識，又可作為農(nóng)家樂食品安全監(jiān)督管理人員的入門參考書。

作者簡介

暫缺《農(nóng)家樂衛(wèi)生規(guī)范88問》作者簡介

圖書目錄

項目一食品安全法律基礎知識
　1?重視農(nóng)家樂食品安全衛(wèi)生是小題大做嗎?
　2?違法農(nóng)家樂經(jīng)營者將承擔哪些法律責任?
　3?為什么農(nóng)家樂要依法辦理餐飲服務許可證?
　4?農(nóng)家樂必須符合哪些基本的食品安全要求?
　5?法律規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有哪些?
項目二農(nóng)家樂餐飲店開業(yè)必備的衛(wèi)生條件
項目三原料采購食品安全要求
項目四食品運輸、貯存的衛(wèi)生要求
項目五食品加工操作的衛(wèi)生要求
項目六涼菜加工的衛(wèi)生要求
項目七食品添加劑的管理
項目八清潔和消毒的衛(wèi)生要求
項目九環(huán)境衛(wèi)生的要求
項目十從業(yè)人員的衛(wèi)生要求
項目十一農(nóng)家樂飲食店的衛(wèi)生管理
項目十二食源性疾病的預防
項目十三農(nóng)家樂小旅店衛(wèi)生要求
附錄