1+X職業(yè)技能鑒定考核指導手冊：餐廳服務員（五級）

定　價：￥16.00

作　者：	上海市職業(yè)培訓研究發(fā)展中心組織編寫
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	1+X職業(yè)技能鑒定考核指導手冊
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787504593115	出版時間：	2011-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《1+X職業(yè)技能鑒定考核指導手冊：餐廳服務員（5級）》由“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內(nèi)容組成，書中介紹了題庫的命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習，便于考生能夠有針對性地進行考前復習準備

作者簡介

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圖書目錄

第1部分餐廳服務員(五級）鑒定方案
第2部分鑒定要素細目表
第3部分理論知識復習題
餐飲業(yè)概述
風俗與飲食習俗
中西菜點與酒水
飲食服務衛(wèi)生安全
餐廳設備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng)
餐廳服務技能
餐廳接待服務
第4部分操作技能復習題
托盤與折花
擺臺與收臺
斟酒與上菜
第5部分理論知識考試模擬試卷及答案
第6部分操作技能考核模擬試卷