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內(nèi)容簡介

　　《食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理與實務》針對食品生產(chǎn)安全管理和實踐的需要，介紹了食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的食品安全問題，全書共分七章，內(nèi)容涉及我國食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理概況、食品生產(chǎn)加工與食品安全、我國食品安全管理體系、食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量管理與安全控制體系，進出口食品安全的監(jiān)管與技術(shù)性貿(mào)易壁壘、食品安全突發(fā)公共事件的應急管理、我國食品小作坊的食品安全管理等。重點闡述了影響食品安全的因素、食品加工工藝與食品安全，主要食品生產(chǎn)加工中的食品安全問題及食品生產(chǎn)加工中質(zhì)量管理與安全控制體系?！妒称飞a(chǎn)安全監(jiān)督管理與實務》還特別針對我國普遍存在的小作坊式食品生產(chǎn)狀況和管理問題，提出了很好的解決思路?！妒称飞a(chǎn)安全監(jiān)督管理與實務》可供各級政府食品安全監(jiān)管人員、食品企業(yè)管理和技術(shù)人員及食品科研單位人員使用，可作為有關(guān)單位食品安全培訓教材，也可供高等院校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、公共衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)師生參考。

作者簡介

暫缺《食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理與實務》作者簡介

圖書目錄

第一章　食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理概述
第一節(jié)　食品生產(chǎn)（加工）與食品安全的基本含義
第二節(jié)　我國食品?業(yè)發(fā)展的概況
第三節(jié)　我國食品生產(chǎn)領(lǐng)域食品安全的現(xiàn)狀
第二章　食品生產(chǎn)加工與食品安全
第一節(jié)　影響食品安全的因素
第二節(jié)　食品加工工藝與食品安全
第三節(jié)　主要食品生產(chǎn)加工中的食品安全問題
第三章　我國食品安全管理體系
第一節(jié)　我國食品安全的法律法規(guī)體系
第二節(jié)　我國食品安全的行政監(jiān)管體系
第三節(jié)　我國食品安全標準體系
第四節(jié)　我國食品安全檢驗檢測體系
第五節(jié)　我國食品安全認證認可體?
第六節(jié)　我國食品安全風險評估體系
第四章　食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量管理與安全控制體系
第一節(jié)　食品質(zhì)量安全的市場準入認證（QS認證）
第二節(jié)　GMP（良好操作規(guī)范體系）
第三節(jié)　HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點體系）
第四節(jié)　GMP、HACCP、SSOP（衛(wèi)生標準操作程序）的關(guān)系
第五節(jié)　HACCP在動物性食品生產(chǎn)中的應用
第五章　進出口食品的安全監(jiān)管與技術(shù)性貿(mào)易壁壘
第一節(jié)　我國進出口食品的監(jiān)管體系
第二節(jié)　技術(shù)性貿(mào)易壁壘和食品安全
第六章　食品安全突發(fā)公共事件應急管理
第一節(jié)　食品安全事故的定義和分級
第二節(jié)　我國食品安全突發(fā)公共事件應急管理體系
第三節(jié)　食品安全突發(fā)公共事件的應急處置
第四節(jié)　食品的召回
第七章　我國食品小作坊的食品安全管理
第一節(jié)　我國食品小作坊的基本情況
第二節(jié)　我國食品小作坊存在的主要問題
第三節(jié)　我國食品小作坊問題原因分析
第四節(jié)　部分省、市食品生產(chǎn)小作坊的監(jiān)管經(jīng)驗
第五節(jié)　關(guān)于加強食品小作坊監(jiān)管的設想
附錄一　中華人民共和國食品安全法
附錄二　食品生產(chǎn)許可管理辦法
附錄三　寧夏回族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法
參考文獻