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一學(xué)就會的家常面食

一學(xué)就會的家常面食

定 價:¥25.00

作 者: 李孟靜,青露饅頭 著
出版社: 中國紡織出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 家常食譜

ISBN: 9787506475235 出版時間: 2011-06-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 96 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  每個人都在感慨城市生活的快節(jié)奏,而如今,和“慢”相關(guān)的生活方式成了我們生活的亮點,這本《一學(xué)就會的家常面食》,正凝結(jié)了對生活的愛和對家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃和點心的美好回憶。《一學(xué)就會的家常面食》精選了數(shù)十款原料取材容易、操作簡便易行的家常面食?!兑粚W(xué)就會的家常面食》中不僅有精美的成品彩圖,還針對制作中的關(guān)鍵步驟加以圖片分解說明,讓您更直觀、更輕松地選擇習(xí)作。

作者簡介

  做了多年的電臺美食節(jié)目DJ,目前已經(jīng)在南京美食界小有名氣,擁有眾多”粉絲”。天生就和美味結(jié)緣,從9歲開始就愛上了廚房。因為工作需要,短短五年內(nèi),幾乎吃遍了南京大大小小的各式餐廳。不僅愛吃也愛做,由于工作的關(guān)系,結(jié)識了眾多飯店大廚,并跟他們學(xué)到了各式美食的做法。每次做菜都是享受,每次請朋友吃飯都有快樂,對待任何食物都有耐心。青露饅頭,蒸煮類早餐連鎖解決方案專家,立足于發(fā)展長江三角洲地區(qū)的中式早餐點心的連鎖門店,以中國江南消費者的口味為基礎(chǔ),將饅頭、包子、粗糧點心等這些千年來中華民族的傳統(tǒng)美食進(jìn)行傳承、改良,結(jié)合現(xiàn)代人對口味、配方、健康及便利的追求,用心打造了一系列產(chǎn)品。帶給顧客美味、健康、溫馨的享受……青露精挑細(xì)選原材料,與實力雄厚的專業(yè)原材料供應(yīng)商合作,加上嚴(yán)格的原材料檢驗流程,確保原材料的新鮮與品質(zhì)上乘。每一家青露饅頭的門店,設(shè)計清新,充滿人性化,服務(wù)專業(yè)周到,現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品,口味、品質(zhì)上乘,已經(jīng)融入到很多消費者的生活中。

圖書目錄

制作面食的基本工具
基礎(chǔ)發(fā)酵面團的做法
快速發(fā)酵面團的做法
油酥皮的做法
PART 1  蒸
 山東饅頭
 蕎麥饅頭
 紅糖開花饅頭
 營養(yǎng)五谷豆渣饅頭
 夾心饅頭
 刺猬饅頭
 糖三角
 花卷
 南瓜饅頭
 雜面菜餑餑
 鮮肉包
 香菇青菜包
 粉絲包
 破皮鮮茄包
 黑芝麻包
 奶黃包
 小湯包
 肉龍
 紅棗卷
 干層卷
 香腸卷
 香菇燒賣
 紅棗發(fā)糕
 荷葉餅
 烤鴨餅
 壽桃
PART 2  煮
 小餛飩
 韭菜蝦仁豬肉水餃
 綠豆旗
 海鮮貓耳朵
 手搟涼面
 蒜泥寬心面
 炸醬面
 三色蔬菜面
PART 3  煎炸烙
 蔥油餅
 手抓餅
 雞蛋餅
 韭菜餅
 韭菜雞蛋鍋貼
 薩其瑪
 胡蘿卜水煎包
 雞蛋包
 麻葉
 麻花
 油果子
 油條
PART 4  烘烤
 鳳梨酥
 紅豆抹茶酥
 棗泥菊花酥
 桃酥
 蘿卜絲油酥餅
 酒釀紅豆餅
 廣式蓮蓉蛋黃月餅
 京式五仁月餅
 蘇式榨菜肉月餅
 黃橋燒餅
 麻醬燒餅
 油酥燒餅
 臘汁肉夾
 肉燒餅

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