學(xué)烘焙6000例

　　西餅、面包、布丁、甜點，一個都不能少；稱量、攪拌、烘焙、享用，一氣呵成！跟西點名師學(xué)烘焙，本書不僅能使您掌握最基礎(chǔ)的烘焙技巧，制作出最地道的美味糕點，更能發(fā)揮創(chuàng)意，讓您盡情享受居家烘焙的樂趣。精選550道人氣糕點款式，4900張制作步驟圖真正完整地詳解每款美味制作全程，是烘焙新手絕對必備、不可缺少的食譜書。以簡單、實用、易學(xué)為原則，讓每一次的上手操練都不會失敗。提點550個制作秘訣，讓您動作做出的每道糕點更加美味可口、濃香四溢。

　　黎國雄·國家級競賽裁判員·中國名廚·中國飯店業(yè)白金五星勛章獲得者·“全國技術(shù)能手”烘焙技師的稱號后的者·廣州西餐協(xié)會副會長個人簡介畢業(yè)于香格里拉酒店管理學(xué)院，深究餐飲行業(yè)11年，國內(nèi)最先發(fā)明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十余套關(guān)于蛋糕、面包的書。西式料理和南洋菜料理是VlCTORLAN的主打，主要從事酒店西餐管理和負責(zé)貴賓接待。曾給馬來西亞、新加坡、日本等多位國家領(lǐng)導(dǎo)及多位知名藝人做過料理，并得到了很高的評價。對各國料理有了很深的了解，尤其是對醬料方面做了全面的研究。另外對健康飲食有全面的認識，在營養(yǎng)配餐方面有豐厚的經(jīng)驗。在維克德美食培訓(xùn)中心授課，受到了很多美食愛好者的好評。個人經(jīng)歷1987年，黎國雄面對當(dāng)時蛋糕市場的空白和需求，制作了個人第一本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現(xiàn)在，他已經(jīng)出版了十余套圖文并茂的專業(yè)烘焙書，帶動了整個烘焙行業(yè)的發(fā)展。1993年，他創(chuàng)造性地發(fā)明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特別，改變了國內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕來做展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發(fā)明于2001年獲得國家發(fā)明專利。后來，他又研發(fā)了藝術(shù)陶瓷蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托出了蛋糕藝術(shù)文化的特點。2007年，在糖花蛋糕基礎(chǔ)上，他又率先發(fā)明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品《黎國雄蛋糕裝飾藝術(shù)系列》（共7冊）《名師名點》叢書《糕點大全》叢書《糕點名師講堂》叢書《時尚蛋糕制作精選》、《時尚百變》《時尚美味》等