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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中華民族飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“吃”在中國(guó)具有博大精深的含義。吃，不僅是吃飽、吃好，更重要的是吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康。在我看來，合適的食物好過最好的醫(yī)藥。得知?jiǎng)⒚舫鰰南?，我感到非常的開心，求學(xué)時(shí)的她認(rèn)真好學(xué)、責(zé)任心強(qiáng)，已給我留下深刻印象。劉敏是一位既認(rèn)真又很懂得用心的人，如今能把自己的所學(xué)、多年的工作經(jīng)驗(yàn)以及臨床實(shí)踐，積累編匯成冊(cè)，讓更多人知道怎么做，如何吃好、吃得健康，作為老師，同時(shí)作為讀者，我很欣慰，因?yàn)槲伊私鈺淖髡撸绯Ｑ缘?，文如其人。翻閱完《五谷雜糧使用手冊(cè)（全彩）》后，我感覺到這將是她今后很多好書中的第一本。當(dāng)你面對(duì)種類繁多的五谷雜糧、五花八門的調(diào)料以及功效不同的家庭常備食材時(shí)，產(chǎn)生各種困惑是可以理解的。這個(gè)時(shí)候，手邊有《五谷雜糧使用手冊(cè)（全彩）》，就如同你身邊出現(xiàn)一位很懂專業(yè)的朋友，也如同你有一位真誠(chéng)的飲食顧問，能夠?yàn)槟汜屢山饣?。我?huì)一直關(guān)注劉敏，希望她從這套圖書開始，展現(xiàn)才華，繼續(xù)新作，將自己的專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與生活心得，更多地與讀者分享。

作者簡(jiǎn)介

　　劉敏，山東省青島療養(yǎng)院專職營(yíng)養(yǎng)師，青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所研究生畢業(yè)。曾主編、參編《老年人膳食指導(dǎo)手冊(cè)》、《營(yíng)養(yǎng)成就健康1.營(yíng)養(yǎng)防病》等營(yíng)養(yǎng)學(xué)專著，深受讀者好評(píng)。朱太治，高級(jí)烹調(diào)技師，主編《經(jīng)典家常菜1000樣》、“食品安全進(jìn)廚房”系列、“時(shí)尚美食街”系列等多部美食叢書。

圖書目錄

推薦序
第1章營(yíng)養(yǎng)豐富，如數(shù)家珍——五谷雜糧概述
    憶往昔，看今朝，五谷雜糧的種類與范圍
    科學(xué)食用五谷雜糧指南
    五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和養(yǎng)生療效
第2章平衡膳食，如獲至寶——五谷類使用指南
    大米
    大麥
    高梁
    黑米
    黃米
    糯米
    芡實(shí)
    青稞
    養(yǎng)麥
    小米
    小麥
    玉米
    燕麥
    薏米
    紫米
第3章調(diào)理腸胃，如魚得水——薯豆類使用指南
    扁豆
    蠶豆
    豆腐
    紅豆
    紅薯
    黃豆
    黑豆
    花豆
    豇豆
    綠豆
    馬鈴薯
    青豆
    山藥
    豌豆
    芋頭
    蕓豆
第4章延年益壽，如沐春風(fēng)——其他雜糧使用指南
    白果
    百合
    板栗
    荸薺
    茯苓
    桂圓
    枸杞子
    紅棗
    黑棗
    花生
    核桃
    葵花子
    蓮子
    菱角
    南瓜子
    松子
    杏仁
    香榧子
    腰果
    芝麻
    榛子
第5章修身養(yǎng)性，健康加分——吃五谷雜糧的學(xué)問
    五谷雜糧的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分
    合理食谷，確保健康
    關(guān)于五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
    四季分別吃哪些五谷雜糧最健康
    不同人群五谷雜糧食用提示
    防治不同病癥五谷雜糧食用提示
附錄
    五谷雜糧中英文對(duì)照表
    五谷雜糧詩(shī)詞小集錦
    《中國(guó)居民膳食指南》(2007年)
    《中國(guó)居民膳食寶塔》
    常用五谷雜糧相宜速查表
    索引
   推薦美食菜肴速查