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內(nèi)容簡介

　　水發(fā)、火發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)……干貨縱有千百種，有了竅門一點通！《干貨常識大全》由雙福、朱太治主編，介紹了干貨的營養(yǎng)價值，烹飪高手的干貨處理秘訣鑒別干貨優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，干貨泡發(fā)及經(jīng)典美食制作，干貨的購買和儲存等內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

第一章  干貨概述
  干貨雖干，營養(yǎng)萬千
  烹飪高手的干貨處理秘訣
  ?別干貨優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)
第二章  干貨泡發(fā)及經(jīng)典美食制作
  蔬菜類
  菌菇類
  豆制品類
  畜禽肉類
  河海鮮類
  滋補(bǔ)類
  調(diào)味料類
  干果類
第三章  干貨的購買和儲存
索引