食療又稱食治，是指利用食物來影響機體各，萬面的功能，從而保持身體健康，并預防、治療疾病的一種方法。我國的第一部醫(yī)學理論專著《黃帝內經》就已經高度評價了食療的養(yǎng)生作用。此后，《千金要方》、《食療本草》、《食性本草》、《本草綱目》等專著中，都記載了食療的方法。近代醫(yī)學家張錫純在《醫(yī)學衷中參西錄》中也曾指出，食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”?？梢?，我國的食療、文化源遠流長，食療養(yǎng)生已經成為中國人的一種傳統(tǒng)習慣。最重要的是，讓我們在享用美食的過程中強健了身體?！妒朝煴静荨返闹饕獌热菥褪墙榻B各種食物的食療方法?！妒朝煴静荨肥占舜罅抗糯t(yī)學家在醫(yī)學專著中提到的不同食物的食療方法，范圍廣泛，內容豐富，具有權威性。
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