食用菌自身的營養(yǎng)和保健功能特點使其具有良好的市場前景，其美味備受消費者青睞；其生產利用農林副產品、凈化環(huán)境的特點深受社會關注；其節(jié)省耕地、立體栽培的高效益生產方式，在確保我國食物安全中發(fā)揮著重要作用。食用菌已成為農業(yè)生態(tài)、環(huán)境保護、農民增收的重要產業(yè)。近年來，由于國家政策的大力扶持。進一步調動了廣大生產者的積極性，食用菌產業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。但是生產中仍有不少技術問題需進一步明確和解決。為此，在農業(yè)部公益性？業(yè)（農業(yè)）科研專項“食用菌菌種質量評價與菌種信息系統(tǒng)研究與建立” （3—27）的支持下，通過對不同區(qū)域、不同種類生產中的技術問題的調查研究，組織專家整理、編寫了《建設社會主義新農村圖示書系》食用菌栽培關鍵技術系列，以圖文并茂的形式介紹了平菇、黑木耳、香菇、白靈菇、雞腿菇、金針菇、茶樹菇，蘑菇、草菇栽培的關鍵技術。希望這些書的出版，對于食用菌產業(yè)的發(fā)展起到推動作用，對菇農增收有所幫助。
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