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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　現(xiàn)代競(jìng)技體育運(yùn)動(dòng)非常重視營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，只有科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)供給，才能保證運(yùn)動(dòng)員的身體健康與運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高?！哆\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用方法與指導(dǎo)》介紹了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)，分別對(duì)不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目在不同訓(xùn)練階段和比賽期間的膳食和營(yíng)養(yǎng)，以及如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)品的配伍應(yīng)用等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)闡述?！哆\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用方法與指導(dǎo)》內(nèi)容豐富，在長(zhǎng)期的運(yùn)動(dòng)科研實(shí)踐的基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成，力求突出基礎(chǔ)理論的簡(jiǎn)單易懂，應(yīng)用研究數(shù)據(jù)的真實(shí)性，方法的實(shí)用性、可操作性和指導(dǎo)性。可作為競(jìng)技體育行業(yè)從事訓(xùn)練的教練員、運(yùn)動(dòng)員、隨隊(duì)科研人員、醫(yī)務(wù)人員和餐飲工作者的參考書(shū)。有助于他們了解和應(yīng)用基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以及合理膳食、合理應(yīng)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，進(jìn)行科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)。

作者簡(jiǎn)介

　　宋應(yīng)華，1962年出生于山東省青島市，博士，副研究員，河南省體育科學(xué)研究所所長(zhǎng)。 2006年畢業(yè)于上海體育學(xué)院，主要從事運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練監(jiān)控和營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)研究。先后主持國(guó)家級(jí)課題1項(xiàng)、省部級(jí)課題8項(xiàng)，并參加多項(xiàng)其他課題研究，獲河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，河南省青年科技獎(jiǎng)1項(xiàng)，發(fā)表論文20余篇。

圖書(shū)目錄

0 緒論
0.1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念
0.2 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的意義
0.2.1 營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育及生理功能
0.2.2 營(yíng)養(yǎng)與健康長(zhǎng)壽及疾病防治
0.2.3 營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)
0.3 研究運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的目的和工作內(nèi)容
1 基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)
1.1 運(yùn)動(dòng)與能量
1.1.1 能量單位和能量系數(shù)
1.1.2 人體的能量消耗
1.1.3 人體能量需要及供給
1.2 運(yùn)動(dòng)與糖
1.2.1 糖的概念、組成和生理功能
1.2.2 運(yùn)動(dòng)中糖原利用的調(diào)節(jié)
1.2.3 補(bǔ)糖的意義、方法和作用
1.3 運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)
1.3.1 蛋白質(zhì)的概念、生理功能和代謝
1.3.2 運(yùn)動(dòng)員氨基酸的補(bǔ)充
1.3.3 復(fù)方氨基酸、蛋白質(zhì)的特殊作用
1.3.4 過(guò)量補(bǔ)充氨基酸和蛋白質(zhì)的不良反應(yīng)
1.3.5 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源
1.4 運(yùn)動(dòng)與脂肪
1.4.1 脂類的概念
1.4.2 脂類的生理功能
1.4.3 運(yùn)動(dòng)中脂肪營(yíng)養(yǎng)的作用
1.4.4 運(yùn)動(dòng)中的脂肪酸代謝
1.4.5 運(yùn)動(dòng)員脂肪的需要量
1.4.6 脂肪的食物來(lái)源
1.5 運(yùn)動(dòng)與礦物質(zhì)和維生素
1.5.1 礦物質(zhì)
1.5.2 維生素
1.6 運(yùn)動(dòng)與水和電解質(zhì)
1.6.1 水與電解質(zhì)的功能
1.6.2 運(yùn)動(dòng)與水鹽的平衡和調(diào)節(jié)
1.6.3 運(yùn)動(dòng)補(bǔ)液
2 運(yùn)動(dòng)膳食
3 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)
4 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略
5 特殊訓(xùn)練問(wèn)題的監(jiān)測(cè)與防治
6 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的應(yīng)用研究
參考文獻(xiàn)