烹飪、菜肴與階級

　　煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。杰克·古迪參考了前人的人類學(xué)研究成果，將西非的烹飪作為自己的觀察對象，提出了“為什么非洲不像世界其他地區(qū)一樣，出現(xiàn)有分化的高級菜肴”的問題。他首先描述了西非的烹飪，接著考察了歷史上主要?dú)W亞社會的烹飪行為，從古埃及、羅馬帝國、中古的中國到早期的現(xiàn)代歐洲。他把這些社會所出現(xiàn)的食物制作和食物消費(fèi)方面的差異，與它們的社會經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的差異聯(lián)系在了一起。《烹飪、菜肴與階級》以考察世界范圍內(nèi)工業(yè)食物的崛起及其對第三世界社會的影響作結(jié)，表明這些社會在抵御食物和其他方面的文化統(tǒng)治的能力，均與它們原有的社會經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)有關(guān)。對所有關(guān)注文化史和社會理論的社會學(xué)家和歷史學(xué)家來說，《烹飪、菜肴與階級》所呈現(xiàn)的論證將是饒有趣味的。

　　杰克·古迪（Jack Goddy），英國社會人類學(xué)家、歷史學(xué)家，劍橋大學(xué)社會人類學(xué)系榮譽(yù)教授。圣約翰學(xué)院成員，因其對人類學(xué)的貢獻(xiàn)被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學(xué)院，1980年當(dāng)選美國藝術(shù)與科學(xué)院外籍榮譽(yù)成員，2004年當(dāng)選美國國家科學(xué)院院士。半個多世紀(jì)以來，杰克·古迪在人類學(xué)、歷史學(xué)、社會學(xué)和文化研究等多命領(lǐng)域里筆耕不輟，他的著作是當(dāng)今最廣為閱讀。最具爭議的學(xué)術(shù)專著。其代表作有《死亡、財產(chǎn)與祖先靜》、《野蠻心智的馴服》、《烹飪、菜肴與階級》、《歐洲家庭與婚姻的發(fā)展》、《東方世界、古代世界與原始世界》、《花之文化》、《兩方中的東方》、《飲食與愛情》和《偷竊歷史》等。