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內(nèi)容簡介

　　目前，連鎖超市經(jīng)營已成為最具活力的零售業(yè)經(jīng)營方式。發(fā)展連鎖超市經(jīng)營、促進連鎖超市發(fā)展對我國的生產(chǎn)、流通、消費都具有重要意義。連鎖超市的不斷壯大，對高等職業(yè)教育提出了新的要求，一些高職院校的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)及其他相近專業(yè)紛紛增設了《連鎖超市經(jīng)營管理與實務》課程。教育教學的發(fā)展迫切要求教材的支持，本教材正是順應這一需要而編寫的。高職高專教學強調(diào)實訓教學與學生實踐能力的培養(yǎng)。山東省也把加強校企實訓基地建設作為一項重要的發(fā)展規(guī)劃。山東商務職業(yè)學院經(jīng)濟管理系的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)，在校企合作的實踐中最先進行嘗試，并獲得了成效。本專業(yè)先后與駐煙的多家知名連超市簽訂了“訂單式”人才培養(yǎng)協(xié)議，每年為這些超市提供了大量的優(yōu)秀人才。此外，專業(yè)教師經(jīng)常深入企業(yè)一線，與企業(yè)專家座談，不斷完善本門課程建設。因此，在此基礎上，由主要的專業(yè)教師和企業(yè)一線專家共同合作編寫了該教材。以“項目導向、崗位導向”為主的教學方法與手段是高職高專教育教學改革的發(fā)展方向。為順應這一潮流，在本教材的編寫中，以連鎖超市的崗位為章節(jié)設置內(nèi)容，力求作出一些嘗試。因此，本教材的編寫力圖突出以下特色：第一，以超市崗位設置為導向，安排章節(jié)內(nèi)容。每章節(jié)后都有針對該崗位的實際作業(yè)規(guī)范，實現(xiàn)教學與實踐的零距離對接。第二，與學生頂崗實習崗位對接?！哆B鎖超市經(jīng)營管理與實務》的內(nèi)容設置突出實用性，在基礎理論方面以夠用為度。學生在超市實習的每個崗位，都可以書中的內(nèi)容為指導。第三，注重體例的新穎性。每章配有任務導向、知識窗、實際運用、學以致用、個案分析等模塊，便于學生對基礎知識及具體操作的全面掌握和運用。第四，重視知識的前沿性。我們參考了近年來出版的專著、教材，通過知識窗插入相關(guān)資料，力爭全面覆蓋該領(lǐng)域的最新研究成果。

作者簡介

暫缺《連鎖超市經(jīng)營管理與實務》作者簡介

圖書目錄

第一章　連鎖超市發(fā)展概述
第一節(jié)　超級市場的產(chǎn)生與發(fā)展
第二節(jié)　超級市場和大型超市
第三節(jié) 現(xiàn)代連鎖超市的發(fā)展趨勢
第四節(jié)　我國連鎖超市的發(fā)展
第二章　連鎖超市商品經(jīng)營陳列
第一節(jié)　商品的分類與編號
第二節(jié)　商品配置
第三節(jié)　商品陳列
第四節(jié)　連鎖超市理貨員的作業(yè)管理
第三章連鎖超市采購作業(yè)管理
第一節(jié)　商品采購管理概述
第二節(jié)　采購員作業(yè)管理重點
第三節(jié)　供應商管理
第四章　連鎖超市商品盤點與存貨管理
第一節(jié)　連鎖超市的盤點作業(yè)管理
第二節(jié)　連鎖超市的存貨管理
第三節(jié)　連鎖超市存貨的業(yè)務流程
第五章連鎖超市商品質(zhì)量管理
第一節(jié)　商品質(zhì)量控制
第二節(jié)　超市服務質(zhì)量控制
第六章　連鎖超市防損管理
第一節(jié)　防損概述
第二節(jié)　損耗控制的主要方法
第三節(jié) 超市防損管理的主要措施
第四節(jié) 防范賣場偷盜的各種措施
第七章連鎖超市生鮮管理
第一節(jié) 連鎖超市生鮮經(jīng)營概述
第二節(jié) 超市生鮮收貨及退換貨程序
第三節(jié)　超市生鮮損耗控制
第八章　連鎖超市服務管理
第一節(jié)　顧客服務管理
第二節(jié)　收銀服務管理
第三節(jié) 營業(yè)現(xiàn)場服務管理
第九章　連鎖超市物流與配送管理
　第一節(jié)　連鎖超市物流管理概述
　第二節(jié)　連鎖超市配送管理
　第三節(jié)　連鎖超市配送中心管理
第十章連鎖超市財務分析與績效評估
第一節(jié)　連鎖超市財務報表分析
第二節(jié)　連鎖超市經(jīng)營績效評估
第三節(jié)　經(jīng)營績效改善對策
第十一章連鎖超市店長的作業(yè)化管理
第一節(jié)　連鎖超市店長的工作職責與范圍
第二節(jié)　連鎖超市店長的工作流程
參考文獻