食用菌關(guān)鍵技術(shù)問答：平菇、白靈菇、姬菇、秀珍菇

一、基礎(chǔ)知識與基本技能
　1.食用菌屬于哪一類生物？
　2.什么是菌絲？什么是子實(shí)體？
　3.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？
　4.什么叫原基？什么叫菇蕾？
　5.如何測量空氣相對濕度？
　6.各種蘑菇對基質(zhì)含水量和空氣相對濕度的要求有什么區(qū)別？
　7.常見人工栽培食用菌對光照的要求有何區(qū)別？
　8.碳源在食用菌生長中有什么作用？
　9.氮源在食用菌生長中有什么作用？
　10.生長因子與食用菌生長的關(guān)系如何？
　11.礦質(zhì)營養(yǎng)在食用菌生長中起什么作用？
　12.氧氣和二氧化碳對金針菇生長發(fā)育有什么影響？
　13.怎樣調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH？怎樣測定培養(yǎng)基的pH？
　14.為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區(qū)別？
　15.食用菌生產(chǎn)中常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？
　16.為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？
　17.在食用菌栽培中，生物學(xué)效率代表什么？
　18.什么是綠色食品？
　19.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？
　20.什么是無公害食品？
　21.食用菌無公害栽培對栽培環(huán)境有什么要求？
　22.食用菌無公害栽培應(yīng)該對哪些危險點(diǎn)進(jìn)行控制？
　23.怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？
　24.怎樣快速消除甲醛殘氣？
　25.石灰粉能消毒或抑制雜菌嗎？怎樣正確使用石灰？
　26.在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？
　27.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？
　28.怎樣鑒別和選擇塑料袋？
　29.常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點(diǎn)？
　30.怎樣計算和測試培養(yǎng)基的含水量？
　31.人防工事適于栽培哪些菇類？
　32.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內(nèi)濕度過高的問題？
　33.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？
　34.利用人防工事種菇，怎樣解決通風(fēng)問題？
　35.如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？
二、菌種制備與質(zhì)量檢測
　36.什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？
　37.為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？
　38.采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過哪些步驟？
　39.為什么說菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？
　40.菌種污染率過高應(yīng)該怎么辦？
　41.液體菌種在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸與利用等方面各有何特點(diǎn)？
　42.食用菌優(yōu)良菌種的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
　43.怎樣檢查食用菌菌種質(zhì)量？
　44.什么是菌種的低溫保藏法？
　45.怎樣利用液體石蠟保藏菌種？
　46.怎樣利用鋸末屑保藏菌種？
三、平菇
　47.為什么說平菇是一個大家族？
　48.為什么平菇能夠成為當(dāng)今世界上栽培最多的四大食用菌之一？
　49.哪些原料可以栽培平菇？
　50.如何配制平菇培養(yǎng)料？
　51.怎樣堆制用于栽培平菇的發(fā)酵料？
　52.怎樣選購平菇菌種？
　53.用塑料袋栽培平菇有什么優(yōu)點(diǎn)？
　……
四、白靈菇
五、姬菇
六、秀珍菇
七、病蟲防治
八、保鮮與加工
附錄一　NY 5099—2002無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求
附錄二　NY 5358—2007無公害食品 食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件
附錄三　GB 19172—2003平菇菌種
附錄四　空氣相對濕度對照表
附錄五　培養(yǎng)料含水量與料水比的關(guān)系
參考文獻(xiàn)