中國(guó)飲食文化

第一章 中國(guó)飲食文化概論
　第一節(jié) 飲食的起源
　　一、食物的來源
　　二、飲食方式的改變
　　三、飲食與烹飪的關(guān)系
　第二節(jié) 飲食文化
　　一、文化
　　二、飲食文化
　　三、中國(guó)飲食文化的起源與發(fā)展
　　四、中國(guó)飲食文化的特征
　　五、飲食文化的研究?jī)?nèi)容
　　課后作業(yè)
第二章 中國(guó)菜點(diǎn)文化
　第一節(jié) 中國(guó)菜點(diǎn)藝術(shù)
　　一、菜點(diǎn)的美化
　　二、菜點(diǎn)的審美
　第二節(jié) 中國(guó)菜點(diǎn)的風(fēng)味流派
　　一、魯菜
　　二、川菜
　　三、蘇菜
　　四、粵菜
　　五、浙菜
　　六、湘菜
　　七、閩菜
　　八、徽菜
　　九、其他風(fēng)味流派
　第三節(jié) 中國(guó)菜點(diǎn)的層次構(gòu)成
　　一、宮廷菜
　　二、官府菜
　　三、寺院菜
　　四、民族菜
　　五、民間菜
　　六、市肆菜
　　課后作業(yè)
第三章 中國(guó)飲文化
　第一節(jié) 中國(guó)酒文化
　　一、酒的起源與發(fā)展
　　二、飲酒藝術(shù)
　　三、酒禮、酒道和酒令
　第二節(jié) 中國(guó)茶文化
　　一、茶文化的起源與發(fā)展
　　二、 茶藝
　　三、 茶禮和茶道
　　課后作業(yè)
第四章 中國(guó)飲食民俗
　第一節(jié) 中國(guó)的日常食俗
　　一、漢族的日常食俗
　　二、少數(shù)民族的日常食俗
　第二節(jié) 中國(guó)的節(jié)日食俗
　　一、漢族的節(jié)日食俗
　　二、少數(shù)民族的節(jié)日食俗
　第三節(jié) 人生禮儀食俗
　　一、婚禮食俗
　　二、誕生禮食俗
　　三、壽慶食俗
　　四、喪事食俗
　　課后作業(yè)
第五章 飲食文化與旅游
　第一節(jié) 飲食文化旅游活動(dòng)的設(shè)計(jì)
　　一、飲食旅游的類型
　　二、我國(guó)飲食文化旅游產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀
　第二節(jié) 飲食文化旅游的導(dǎo)游
　　一、飲食旅游導(dǎo)游的特點(diǎn)
　　二、飲食文化導(dǎo)游的方法和技巧
　　課后作業(yè)
參考文獻(xiàn)