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內(nèi)容簡介

　　常喝粥有很多好處，如容易消化，增強食欲，補充體力，防止便秘，預(yù)防感冒，防止喉嚨干澀，調(diào)養(yǎng)腸胃，延年益壽等。喝湯的好處更多，如多喝骨湯抗衰老，多喝雞湯防感冒，多喝魚湯治哮喘，多喝豆湯退風熱，多喝菜湯解體衰。既然如此，我們?yōu)槭裁床欢嗪戎嗪葴兀?本書從蔬菜肉類營養(yǎng)兼顧、制作簡便不損失食物營養(yǎng)、口感更舒服更美味這幾大原則出發(fā)，約請中國烹飪大師張奔騰主持編寫，力圖為讀者獻上最新最健康的湯羹粥譜。本書細分為營養(yǎng)菌湯、美味肉菜湯、清爽素湯、風味燉補、家常滋補羹、家常養(yǎng)生粥等幾大類，對每種湯譜詳細介紹原料、做法、成品標準及制作要領(lǐng)等內(nèi)容，對于部分食材還介紹養(yǎng)生功效，書后特別編寫飲食宜忌內(nèi)容千余例，讓您的家庭飲食生活更科學(xué)更健康。全書配精美彩色圖片，方便讀者學(xué)習(xí)使用。超值贈送價值15元VCD光盤，輕松學(xué)廚藝。

作者簡介

　　張奔騰，中國烹飪大師，飯店與餐飲業(yè)國家一級評委，中國菜創(chuàng)新研究院研究員。1987年起曾參與和主編《中式烹調(diào)師》、《新派遼菜》、《創(chuàng)新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《遼東紅樓宴》、《家常川萊looo樣》《家常食療菜典》等著作120余部，并在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《中國大廚》、《飲食科學(xué)》等雜志和報刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品二百余篇。2001年赴臺北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎杯；2002年11月被國際飯店與餐館協(xié)會和中國飯店協(xié)會授予“國際烹飪藝術(shù)大師”，“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為國際認證行政總廚；2004年獲 “中國百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎”，被評為“中國飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被中國領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)研究院授予“博士學(xué)位”；2006年3月被評為中國餐飲業(yè)專家；2007年2月獲中國飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽獎”。現(xiàn)任沈陽假日大廈有限公司副總經(jīng)理兼城市酒樓總經(jīng)理。

圖書目錄

Part1 營養(yǎng)菌湯
奶油蘑菇湯
山楂竹蓀湯
菠菜銀耳湯
山藥木耳湯
韭菜香菇湯
豆芽燉菇湯
冬菇花生白菜湯
菜花香菇湯
猴頭菇紫菜湯
鮮冬菇水瓜湯
鮮蓮銀耳湯
草菇湯
海帶金針菇湯
香菇甲魚湯
香菇魚頭湯
西瓜木耳羹
木耳丹參湯
猴頭菇烏雞湯
菜花香菇湯
絲瓜香菇湯
金針菇魚尾湯
蓮藕竹蓀冬菇湯
蘿卜香菇湯
杜仲香菇煲豬腰
金針菇蝦仁湯
金針菇雞絲湯
香菇鳳爪湯
金針豬心湯
玉蘭香菇紫菜湯
黑木耳田七豬肝湯
雙菇粉絲肉片湯
蘑菇冬瓜番茄湯
銀耳排骨湯
金針云耳雞湯
口蘑芙蓉蛋湯
冬瓜木耳湯
清湯竹蓀
蘿卜香菇湯
豆芽蘑菇湯
豆腐草菇粟米湯
香菇紅棗湯
猴頭參芪燉雞
草菇豆腐湯
清燉草菇湯
香菇茭白湯
絲瓜竹蓀湯
銀耳豆腐湯
雙菇竹蓀湯
蘑菇菠菜湯
猴頭菇紅腰豆湯
木耳黃豆湯
蘑菇豬肉湯
銀耳魚肚湯
蘑菇絲瓜湯
豌豆木耳冬瓜湯
絲瓜木耳湯
胡蘿卜銀耳湯
莼菜冬筍香菇湯
銀耳瘦肉潤補湯
木耳煲豬腱湯
冬菇黃豆湯
白菜香菇湯
Part2 美味肉菜湯
Part3 清爽素湯
Part4 風味燉補
Part5 家常滋補羹
Part6 家常養(yǎng)生粥
Part7 潤膚養(yǎng)顏粥
附錄：飲食搭配宜忌1200例