雍容華貴烏龍茶

第一章 認(rèn)識(shí)烏龍茶(001)
說(shuō)說(shuō)茶外的“烏龍”／002
什么是烏龍茶／003
烏龍茶的得名／009
地名說(shuō)／009
茶樹說(shuō)／010
成茶說(shuō)／011
茶人說(shuō)／011
烏龍茶的發(fā)展歷史／012
第二章 說(shuō)說(shuō)烏龍茶的好品質(zhì)(014)
烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)／015
“優(yōu)質(zhì)烏龍茶”形成的條件／024
海拔高度條件／024
季節(jié)條件／025
土壤條件／027
優(yōu)良的茶樹良種／028
高質(zhì)量的鮮葉／028
烏龍茶的采制工藝／033
采摘／034
制作工藝／035
烏龍茶的主要品種／039
第三章 閩北烏龍茶(040)
武夷巖茶／041
“武夷巖茶”的發(fā)展歷史／043
“武夷巖茶”的制作工序／047
“武夷巖茶”的品質(zhì)特點(diǎn)／051
“武夷巖茶”的鑒別／053
大紅袍／056
武夷肉桂／061
武夷鐵羅漢／066
閩北水仙／084
“閩北水仙”的采制工藝／085
“閩北水仙”的品質(zhì)特點(diǎn)／086
龍須茶／087
“龍須茶”的傳說(shuō)／092
“龍須茶”的采制工藝／093
“龍須茶”的品質(zhì)特點(diǎn)／096
第四章 閩南烏龍茶(098)
鐵觀音／099
關(guān)于“鐵觀音”得名的傳說(shuō)／100
“安溪鐵觀音”的品質(zhì)特點(diǎn)／102
茶區(qū)自然環(huán)境／105
鐵觀音茶樹品種／107
“安溪鐵觀音”的采制特點(diǎn)／108
“安溪鐵觀音”的鑒別／113
安溪鐵觀音沖飲八式／117
鐵觀音品飲之“三步走”／118
鐵觀音的功效／123
黃金桂／135
黃旦／137
“黃金桂”的采制特點(diǎn)／138
“黃金桂”的品質(zhì)特點(diǎn)／139
“黃金桂”的功效／140
永春佛手／142
“永春佛于”茶的由來(lái)／143
民間關(guān)于“永春佛手”的傳說(shuō)／143
佛于茶樹／145
“永春佛手”的品質(zhì)特點(diǎn)／146
“永春佛手”的采制上序／146
“永春佛手”的功效／147
白芽奇蘭茶／149
關(guān)于“白芽奇蘭”之稱的由來(lái)／151
“白芽奇蘭茶”的品質(zhì)特點(diǎn)／151
“白芽奇蘭茶”的辨別／152
“白芽奇蘭茶”的功效／153
色種／153
本山／154
毛蟹／155
悔占／156
第五章 廣東烏龍茶(158)
鳳凰水仙／159
關(guān)于“風(fēng)凰水仙”的來(lái)歷／159
風(fēng)凰山茶產(chǎn)區(qū)／160
“風(fēng)凰水仙”的采摘制作工藝／161
“風(fēng)凰水仙”的品質(zhì)特點(diǎn)／161
鳳凰單樅／162
“風(fēng)凰單樅”的采制工序／163
“風(fēng)凰單樅”的品質(zhì)特點(diǎn)／167
“風(fēng)凰單樅”的沖泡／168
“風(fēng)凰單樅”的功效／169
嶺頭單樅／170
“嶺頭單樅”的品質(zhì)特點(diǎn)／171
關(guān)于嶺頭單樅的“蜜韻”／171
第六章 臺(tái)灣烏龍茶(172)
關(guān)于臺(tái)灣烏龍條的小知識(shí)／174
從福建劍臺(tái)灣的烏龍茶／175
凍頂烏龍茶／178
凍頂山／179
“凍頂條”的采制工藝／180
“凍頂茶”的沖泡品飲／18l
“凍頂茶”的品質(zhì)特點(diǎn)／186
金萱茶／187
“金萱茶”的品質(zhì)特點(diǎn)／187
阿里山高山茶／188
阿里山茶區(qū)／188
“阿里山高山茶”的品質(zhì)特點(diǎn)／191
白毫烏龍茶／192
“白毫烏龍茶”的冷熱沖泡法／193
“白毫烏龍茶”的品質(zhì)特點(diǎn)／194
文山包種茶／195
“文山包種茶”的采制工藝／197
“文山包種茶”的品質(zhì)特點(diǎn)／197
“文山包種茶”品質(zhì)的辨別／198
其他臺(tái)灣烏龍茶／198
木柵鐵觀音／198
翠玉茶／200
四季春茶／201
梨山高冷茶／201
蜜香茶／202
炭焙茶／202
第七章 烏龍茶·事(203)
如何鑒別烏龍茶／204
優(yōu)質(zhì)烏龍茶的特點(diǎn)／208
劣質(zhì)烏龍茶的特點(diǎn)／209
沖泡烏龍茶前的準(zhǔn)備／210
熟悉茶性／210
茶水／210
茶具／212
茶葉投放量／216
開湯時(shí)間／217
烏龍茶的沖泡方法／218
普通泡法／218
傳統(tǒng)沖泡法／220
如何品鑒烏龍茶／225
烏龍茶的保存之道／226
第八章 烏龍茶雜談(229)
烏龍茶的特殊功效／230
自制保健烏龍茶飲／235
人參烏龍茶／237
烏龍茶食譜／239