巴國(guó)布衣鄉(xiāng)村菜系列

定　價(jià)：￥18.80

作　者：	布衣餐飲叢書(shū)工作室編
出版社：	天地出版社
叢編項(xiàng)：	巴國(guó)布衣鄉(xiāng)村菜系列
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787545501131	出版時(shí)間：	2009-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	125	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《巴國(guó)布衣鄉(xiāng)村菜系列》是由四川著名餐飲品牌巴國(guó)布衣下屬的布衣餐飲叢書(shū)工作室精心編撰的一套鄉(xiāng)村菜系。這套書(shū)分《鄉(xiāng)村特色菜》《鄉(xiāng)村風(fēng)味菜》《鄉(xiāng)村家常菜》《鄉(xiāng)村宴席菜》《鄉(xiāng)村果蔬菜》《鄉(xiāng)村小吃》6個(gè)分冊(cè)，囊括了1392款精品菜。每款均有具體的原材料、制作步驟說(shuō)明，并配成品菜彩圖，尤為特別的是，提供了每款菜的味型，讀者朋友可以隨意選取自己喜愛(ài)的菜品學(xué)習(xí)、操作；創(chuàng)意性地提供的不少操作秘訣和特色調(diào)味料的制作方法，能幫助讀者朋友大大提高廚藝。

作者簡(jiǎn)介

　　布衣餐飲叢書(shū)工作室，其前身為布衣餐飲叢書(shū)編輯委員會(huì)，主要負(fù)責(zé)巴國(guó)布衣餐飲公司的餐飲圖書(shū)的編輯出版。先后推出《巴國(guó)布衣烹飪經(jīng)典》《新川菜經(jīng)典》、《新編川味譜》、《廚師必讀系列》、《川菜名廚系列》、《四川旅游美食系列》、《食療保健系列》、《新大眾菜系列》等圖文并茂的菜譜類圖書(shū)及《巴國(guó)布衣中餐管理手冊(cè)》、《巴國(guó)布衣中餐管理規(guī)范》、《巴國(guó)布衣中式烹飪（川菜）大中專教材》等餐飲管理類圖書(shū)近六十余種。

圖書(shū)目錄

黃瓜干拌耳片（豉汁味）
蕨根粉脆耳（家常味）
鮮椒腰花（麻辣味）
紅油耳片（紅油味）
紅醬豬手（五香味）
怪味排骨（怪味）
鮮椒嫩腰花（家常味）
燒椒肚片（家常味）
鮮椒馬肚（香辣味）
青韭香肚（咸鮮味）
蔥椒牛肉（蔥香味）
蔥椒兔絲（蔥椒味）
椒麻肚絲（椒麻味）
香葉牛肉（五香味）
川式麻辣雞（麻辣味）
巴鄉(xiāng)風(fēng)味雞（怪味）
缽缽鵝腸（紅油味）
青椒仔雞（麻辣味）
風(fēng)味醉雞（糟香味）
泡椒刀魚(yú)（泡椒味）
五香麻鴨（五香味）
怪味鳳爪（怪味）
干拌雞雜（五香味）
飄香帶魚(yú)（紅油味）
干豇豆拌河蚌（麻辣味）
剁椒菜膽（香辣味）
鮮椒野木耳（香辣味）
菜根香（醬香味）
川北涼粉（香辣味）
水豆豉拌花菜（豉汁味）
醉春筍（糟香味）
……