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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為了滿足廣大人民群眾了解科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食的需要，為了讓更多的老百姓學(xué)會(huì)吃出科學(xué)，吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康的方法，通過寓醫(yī)于食來預(yù)防疾病，減輕病痛，甚至幫助治愈疾病，《腎病調(diào)養(yǎng)食譜》針對(duì)不同年齡，不同人群，不同身體狀況的讀者，從近5000例菜品中精選了240多道具有食療作用和營(yíng)養(yǎng)功效的美味佳肴。奉獻(xiàn)給廣大讀者。這些菜肴既有平常百姓餐桌上的家常菜，也有飯店時(shí)尚流行的創(chuàng)新菜。書中對(duì)每道菜所用的原料、制作方法、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)與功效都做了詳細(xì)的介紹，使老百姓在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營(yíng)養(yǎng)的飯菜來。讓您在品嘗美味佳肴享受生活的同時(shí)，更收獲到了營(yíng)養(yǎng)、美麗和健康?！赌I病調(diào)養(yǎng)食譜》既有科學(xué)性、知識(shí)性，又有實(shí)用性、趣味性，圖文并茂，深入淺出，通俗易懂，易學(xué)易做，既是廣大人民群眾學(xué)習(xí)科學(xué)與生活的良師，又是專業(yè)廚師學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)飲食，科學(xué)配餐的顧問。

作者簡(jiǎn)介

　　段會(huì)良，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定評(píng)委，中國(guó)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委資格。2008年被“法國(guó)國(guó)際廚皇會(huì)評(píng)為榮譽(yù)勛章獲得者”。鞍山市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，高級(jí)服務(wù)師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。曾參與和主編《巧做燉品》、《巧做魚》、《巧做肉菜》、《巧做禽蛋》和《煲湯熬粥128道》、《炒飯燴飯128道》、《面條面點(diǎn)128道》等著作10余部，擔(dān)任鞍山金湯享粥公館營(yíng)養(yǎng)顧問，現(xiàn)任職鞍山香府餐飲有限公司總經(jīng)理。

圖書目錄

序
黃芪阿膠驢肉
兩冬燒蝦包
大棗霸王花煲豬肉
八寶雞柳卷
板栗鮮芋燉土雞
豉椒蒸八爪魚
茯苓碧綠燴鴨舌
鮑魚人參燉海鮮
鮑汁扣鵝掌花菇
蝦仁蛋黃娃娃菜
菠蘿菜膽炒肉片
鮑汁茄盒
冬菇菜膽燒牛尾
兩色球燒雞塊
彩虹釀茄夾
冰糖什錦
枸杞菜心扣肘子
菜心番茄燴肉丸
雪里蕻肉末豆腐
豉椒肉末蒸茄子
豉汁蒸排骨
豉汁蒸小排
干筍蓮藕煲老鴨
蔥香鳳翅
西芹脆皮肥腸
鳳味干燒茄夾
干燒百靈菇
翡翠丁香魚
黃芪羊排
干筍鯽魚煲排骨
炒五彩蝦皇
蟹黃干貝娃娃菜
大團(tuán)圓
茯苓當(dāng)歸煲野山雞
鳳尾枇杷大蝦
燉補(bǔ)海鮮煲
冬菇炒肉片
辣椒煸魷魚
鳳味炸雞排
參芪特色鍋包肉
法式炸雞腿
芙蓉雞片
香菇燒蹄筋
風(fēng)味滑子蘑
粉絲蒸白菜
肉皮燒牛肉
蠔豉脊骨煲豬手
腰果杭椒燒魚條
肉桂香酥肉
什錦果味玉米
淮山枸杞燉老鴿
花旗參燉鷓鴣
蠔汁煎鴨脯
豆豉豬肉燒蓮藕
油菜燒豬舌
花生紅棗煲豬手
花菇扒鹿肉
兩冬荷葉蒸雞翅
茯苓燉烏雞
黃芪猴頭燉老雞
蛋黃黃金米
酥香面包夾
雞片百合炒蘆筍
香菇荷蘭豆燒雞片
特色菠蘿烤羊肉
香菇雞片
雞腿菇燒仔蓋
雞肉炒螺片
雞片羅漢蝦仁
吉利南瓜球
姜蔥炒鳳爪
胡蘿卜姜蔥燉乳鴿
吉利炸雞球
火腿干筍燉老鴨
吉祥大蒸盤
鯽魚白菜燉五花肉
醬脆蘿卜皮
菊花菜心炒肉絲
火腿蒸茶樹菇
豌豆椒鹽雞丁
杜仲鳳爪
蓮藕綠豆煲排骨
金銀菜蜜棗煲豬肺
香酥土豆絲
蘭花香燒大排
老醋菠蘿雞片
扇貝蘿卜燒茄子
韭菜炒海腸
苦盡甘來
露筍干筍煲排骨
蘆筍百合炒蝦仁
蠣黃枸杞豆腐湯
熘木耳魚片
滑炒蘆筍雞柳
麻香棒仔雞絲
涼瓜煲雞翅
靈菇鮮蝦釀竹笙
蘿卜絲燉大蝦
蔥姜蒜米蒸鱖魚
麻辣牛板筋
炸蘆筍雞卷
梅菜肉末蒸菜心
香辣雙脆
蜜汁八寶麒麟塔
蘿卜枸杞燉羊排
特色風(fēng)味烤目魚
蘭花香辣筍
木瓜燒什錦海鮮
滿式沙灘羊排
奶汁什錦燴牛髓
鯰魚燉茄子
南瓜煲雞脯
枸杞耳片冬瓜
素炒培根鮑菇
豌豆燉排骨
風(fēng)味兔肉
枸杞糯香蒸排骨
杞仔紅棗煲鹿腩
烹燒三絲
濃湯滋補(bǔ)豬手
青紅蘿卜煲牛肉
板栗枸杞燒排骨
豉油豆苗蝦
……